传说，玉皇大帝，也就是天帝星化身为一个乞丐，降临到人间，想看看世人的善恶之心，不料他去讨饭的第一家就是一个吝啬之极、毫无怜悯之心的财主，这财主不但不给他饭吃，还唆使看家狗来咬他。天帝大怒，以为世人个个如此，不可救药，马上回到天庭，传谕苍龙星座，三年内不得向人间降雨。
可想而知，三年不下雨，靠天吃饭的农民们，处境该是多么艰难！民间到处啼饥号寒，不断有人饿死。苍龙星座觉得天帝的做法太过分了，他听着人间的哭声，看着饿死人的惨景，担心凡间人类会因此灭绝，便违抗天帝的旨意，自作主张为人间降了一次大雨。
顿时大地旱象解除，禾苗生长，百姓纷纷供起苍龙，称之为“龙王爷”，连天帝的神位都受冷落了。
玉皇大帝终于知道了这件事，又勃然大怒，派人把苍龙抓住绑起，打下凡间，又用一座“青龙山”压住，山口立一座巨大的石碑，上面写道：“苍龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时”。
凡间的人们纷纷为苍龙鸣不平，可有什么办法呢？向玉皇大帝祷告，也不管用。为了拯救苍龙，人们到处寻找开花了的金豆。一直到了第二年的二月初二，又该春播了，人们正在翻晒玉米种子时，忽然想：这玉米就是金豆吧！把玉米炒一炒，它们就会爆成花，那不就是金豆开花吗？这种说法很快传了开来，于是家家户户爆起了玉米花，并在院子里设案焚香，向玉皇大帝供上开了花的“金豆”。
苍龙见百姓们用这个办法救它，也机灵地抬起头来，向天庭大喊：“金豆开花了，快放我回去！”玉皇大帝派千里眼向人间一望，果然家家户户院里金豆花开放。没办法，只好传谕诏苍龙回到天庭，继续给人间兴云布雨。
从此，为感激苍龙降甘霖救万民的献身精神，民间形成了“春龙节”，每到二月初二这一天，就是苍龙抬头了，人们就爆玉米花吃，一边吃一边念：“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登。”
后来越发展，二月初二的讲究就越多。这天吃的很多东西都与龙挂上了钩，吃饺子叫吃“龙耳”；吃面条称作吃“龙须面”，而且龙须面拉得越长越好，因为“龙须长长，吉吉祥祥”；烙的饼谓之“龙皮”，如果在饼上做出些鳞片图案来，则叫“龙鳞饼”；捞的小米干饭叫“龙子饭”；吃猪头肉为吃“龙头”。
二月初二理发称为“剃龙头”。按许多地区的习惯，正月是不能理发的，否则会给舅舅带来灾祸，而到“龙抬头”的那天再理发，会使人鸿运当头，福星高照。所以很多人都在二月初二这天“剃龙头”。
还有很多说法呢！妇女们在二月初二这天不能做针线活，因为苍龙在这一天要抬头观望天下，使用针会刺伤龙的眼睛。这天还要“引龙熏虫”。老北京有“二月二，照房梁，蝎子、娱蚣没处藏”的说法。办法是将过年时祭祀用剩下的蜡烛点着后，燎过房梁、墙壁，这时，将要复苏的蝎子、蜈蚣等毒虫被烟熏火燎后，会自动掉下来。龙是鳞虫之精，这样，借龙抬头之威，可使百虫伏藏，驱病灭瘟。
龙与水的关系非常密切，而水是农民的生活、生产的命脉，既然二月初二“龙抬头”，在惊蛰的雷声下，龙也要从藏身的地方钻出来，跃入水中活动活动筋骨了。所以有些地方的风俗是，这天日出前不可到井里、河里打水，也不能到缸里舀水，怕打上、舀上龙来。为了早晨做饭方便，家家都是头一天把水缸、锅、壶都装满水。这天还用草灰从井边一直撒到水缸边，故意曲曲弯弯作龙状，称“引龙回”。
