萝卜炖羊肉

天气冷了最适合吃羊肉，张仲景的当归生姜羊肉汤是非常好的驱寒补身的药膳，但是现在的广州白天的天气还不是很冷，加上我很容易上虚火，不太敢吃当归和生姜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，用清甜爽脆的白萝卜来炖羊肉应该是最合适不过的了。买来新鲜的羊腩或者羊排，切块焯水；选大个粗壮的白萝卜切大块，和羊肉一起冷水下锅，萝卜炖久点能避免破气，更适合体质虚弱的人吃。为了缓解羊肉的温燥，可以加点沙参和玉竹一起炖，这两味都是滋阴清热的良药。羊肉除了可以炖萝卜，在岭南还有一种特别的炖法，用竹蔗和胡萝卜一起炖。竹蔗的皮是青色的，比紫皮的甘蔗细一些，广东喜欢喝的茅根竹蔗糖水也是用它做的。用竹蔗和胡萝卜的清甜来化解羊肉的膻气，汤的颜色更是怡红快绿，赏心悦目。寒冷的冬天，窝在家里，炖一锅羊肉，看一部温暖的电影，真是想想都美啊！