菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
材料清单
猪里脊肉 300克
菠萝 四分之一个
青椒 四分之一个
番茄酱 45克
生抽 15毫升
淀粉 一勺
水 适量
鸡蛋 一个
面粉 适量
油 适量
白砂糖 15克
白米醋 30毫升
白胡椒粉 3克
黄酒 10毫升
1.菠萝去掉硬心切片，青椒切块
2. 番茄酱，白醋，糖混合均匀备用
3. 里脊肉切块
4. 放入盐，白胡椒粉，黄酒，生抽抓匀，腌制20分钟
5. 鸡蛋打散，分次加入腌制好的里脊肉中，让肉的表面粘上一层蛋液就好
6. 这样有利于接下来裹面粉
7. 每块肉的表面都要裹上一层面粉
8. 抖掉肉块表面多余的面粉，锅中放油，中火加热，放入肉块炸至金黄
9. 出锅，控油
10. 锅中放油，放入菠萝煎至表面金黄
11. 放入调好的番茄汁，青椒
12. 放入炸好的肉，翻炒，最后放入水淀粉就可以出锅了
13. 美味的菠萝咕咾肉就做好了
