此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。适合一家人或朋友聚会围坐一起烫食
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深入了解重庆美食
制作简单，一看就会
愿觅友都成美食创造者
知识点：鸡肉（chicken），含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
烧鸡公火锅 耗时：25分钟， 口味: 麻辣 ， 难度: 中级， 工艺 ：炒，炖，煮
前期准备：
把自己喜欢烫食的菜（如：毛肚，鸭肠，郡子，血旺，豆芽等）洗净备用
土仔公鸡（1500克）带骨剁成拇指稍大的块，加盐（8克），高度白酒（5克），葱姜（各10克）拍破，鸡精味精（各2克），胡椒（2克），嫩肉粉少许，生粉（3克）腌制5 – 10 分钟备用
泡姜（30克）切末
泡红椒（50克）切段
豆瓣（30克）
干辣椒面（15克）
蒜（50克）
姜（20克）切丝
白糖（20克）
味精，鸡精（各5克）
胡椒面（5克）
花椒（8克）
鲜花椒（15克）
干辣椒（10克）
十三香（2克）
当归（3克）
党参（5克）
醪糟（30克）
混合油（色拉油100克，猪油100）
葱段（100克）
油酥黄豆（20克）
开始制作：
冷锅放少许油放入白糖（20克）炒糖色（不加水）速下花椒（8克）炒香放鸡块爆炒，水气快干时捞出鸡块备用。
另起锅下入混合油（色拉油100克，猪油100），烧至5成热（150度）下蒜（50克），下泡姜末（30克），豆瓣（30克），泡红椒段（50克）炒香下入干辣椒面（15克）和鸡块同炒，炒至鸡肉上色出味后加高汤（清水也行）没过鸡肉。下盐，味精鸡精（各5克），胡椒面（5克），十三香（2克）调味。再放入姜丝（20克），当归（3克），党参（5克）倒入高压锅压8-10分钟。
时间到，高压锅卸压后将鸡汤倒入火锅盆中，放入醪糟（30克），干辣椒（10克）撒上葱段，油酥黄豆，并随鸡杂鸡血及小菜一同上桌。开整 话不多说，先整一砣
精益求精，只喂精英
从来不日白，吃了就晓得
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祝大家“渝”快觅食
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