西点烘焙中级-牛角面包🥐

配方成分比例：

中粉 200g

黄油 20g

盐 0.8g

水 110g

酥皮油 130g

温度 200/190/25分钟


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搅打均匀，光滑细腻

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能够出膜

三折后，醒发15分钟


醒发，进行四折


第二四折


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醒发30分钟


整形醒发


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多余一些面粉，做一些如意酥


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配方成分比例：

中粉 200g

黄油 20g

盐 0.8g

水 110g

​​​​酥皮油 130g

温度 200/190/25分钟


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