来铜川不去陈炉古镇是种遗憾，到陈炉古镇不吃酸汤饸饹更为遗憾。陈炉古镇，千年炉火不辍，为耀州窑系唯一连续烤造者，堪称活着的古陶瓷活化石。其耀瓷烧制技艺，引入首批国家级非物质文化遗产名录。是中国历史文化名镇、中国民间文化艺术之乡。

踏入陈炉古镇，如同走进古朴的画廊，仿佛在陶瓷的世界里畅游。或一遍遍凝视和抚摸罐罐垒起的墙体，或一步步移动和踏踩瓷片铺就的路面，或挺起身板站立到“布达拉宫”前拍照留影，或在“耀州窑陈炉博物馆”静静倾听王馆长用方言生动而忘情的讲解，你将得到从未有的视觉和听觉的满足感，你的精神世界将更加丰盈的同时，你会毫不犹豫地去寻找古镇的特色小吃。陈炉地区有“扯面软面手擀面，油泼臊子干捞饭，南瓜洋芋混麻食，豆子面揪面片，汤水香辣最搅团，油条油糕甜，疙瘩蒸饺赛籽卷，更有酸汤饸饹稀汪煎。”的说法，然而，久负盛名的陈炉酸汤饸饹所释放的浓烈香气，最能撩拨你的味蕾。

饸饹，是秦地特色面食，把麦面、荞麦面和玉米面，和（huo）成软硬适中的面团，放在特制的木质工具或机械压制而成。具体方法是口口相传，已被多数人接受、熟知、喜爱和传承。陈炉饸饹，如同不熄的窑火，不仅历史久远，有着它独特的味道，也凝聚着一代又一代陈炉人的智慧和汗水。说它好吃，一是用泉水如立地坡“三眼井”的水和(huo)面；山区特殊的地理气候条件，小麦生长期长，经历秋、冬、夏三个季节，磨出的面粉和(huo)成的面很劲道，成为压饸饹最好的原料。常言道，山有多高，水有多高。立地坡“三眼井”里的水，清冽甘甜，冒流不竭。泉水和(huo)面，更胜一筹。如今，陈炉三眼井饸饹已网红五湖，名扬四海。二是锅中放水、醋、盐、酱油、鸡精、五香粉、姜末、辣椒及葱段等调料，熬制成十里飘香的酸汤，本地人叫“调汤”。调汤里所用的醋，是他们自己做的杂粮醋。三是备用烹制好的精品大油。听一个长辈说，“饸饹要香，大油跟上”。四是油泼辣子、香葱和韭菜末 。

陈炉饸饹的蒸饪环节十分重要。根据饸饹的软硬程度，若是冰冻的，或是刚压制出来的，放进蒸笼，蒸两到三次，每次五六分钟，且每次出锅，用凉水透一回。干彻的则多蒸几次多透几次，直至蒸透为佳。蒸好的饸饹，也就是最后一次透过凉水的饸饹，再捞出来另加凉水浸泡四五分钟，捞出来即筋道又滑爽，以备待用。若此，依碗的大小，把饸饹酌量放入，再用熬好的滚酸汤倒翻几下后，加汤，放大油，放香葱末或韭菜末。一碗碗稀、煎、汪、香喷喷、热乎乎的陈炉酸汤饸饹就成了。吃陈炉饸饹，不能心急。尽管高台底青花瓷碗，端着不烫手，可碗里的饸饹是热煎的，易烫口。先就一口凉拌的龙柏芽，或猪头肉，或大豆芽，或红箩卜丝，缓冲一下，再从碗里挑取软饸饹往嘴里吸溜。至此，一种放松幸福的感觉油然而生，分明是在享受一顿山珍大餐。陈炉饸饹，吃一回，难忘。再吃一次，回味无穷。任谁不吃上三五碗都不足以解馋！

春天来了，满山的野桃花、连翘和返青的麦苗，共同编织出五彩缤纷的春景图。“粉白、鹅黄的花瓣，比不过块块麦青的盎然。在这水彩画般的天地间，勤劳的人们最爱那片充满希望的麦田。”如今，陈炉古镇紧跟时代步伐，旅游业蓬勃发展，民俗文化丰富多彩。基础设施日趋完善，服务水平不断提升，以它独特魅力，吸引着八方来客。在传承与发展中，创造新的辉煌。你看那环山公路上，各色各样的小汽车穿梭不息。罐罐墙旁、瓷片路上和北堡子上，游览的身影络绎不绝。想必他们和我一样，享受瓷韵浸心之后，再享用几碗陈炉酸汤饸饹，带着惬意的神情，回味着饸饹的香美，依依不舍地披着夕阳，离开古镇。