天下之大,美食众多。在中国,处处各有特色美食，武汉的热干面、重庆的火锅、长沙的臭豆腐，在数不胜数的美食中,我对北京烤鸭情有独钟。
北京烤鸭是一道家喻户晓的美食,它被誉为“天下第一美味”,有人说:“来到北京,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾!”这话说的一点儿也不假。
烤鸭那脆脆的皮,嫩嫩的肉,光看着都让人垂涎三尺，每次路过正宗北京烤鸭店,浓都的香气便扑鼻而来,在看一看屋里，正在烤着的鸭子油亮亮的，甚是诱人，让我忍不住想要跑进这家店里，大饱口福。
一只香喷喷的北京烤鸭的烤制过程可不简
单。
首先给鸭皮涂上已经备好的调料,然后以锡
纸包裹整只鸭子烤至八成熟,再除去锡纸,烤至
鸭皮呈金黄色取出,最后用滚油淋鸭皮至脆即口
上碟。刚出炉的烤鸭外焦里嫩、鲜艳油亮,还冒着油,发出“滋滋”的声音,让人垂涎欲滴。这时厨师就会把正淮溢冒油的烤鸭一片一片切下来放进碗里。
品尝这烤鸭，有许多步骤呢！轻轻接下一片薄如蝉翼的面皮， 抺上少许甜面酱,接着放入一片鸭肉,再放些黄瓜条和大葱丝,最后再加入一块鸭皮,将饼皮轻轻卷起,一起放入嘴中咬一口,肥美的鸭肉,爽脆酥香的鸭皮,伴随着清新爽口的黄瓜条和鲜甜的酱料,满嘴流油，肥而不腻,仿佛在口腔中奏响了一曲美食交晌乐。
吃完过后依然唇齿留香,令人回味无穷!
色香味俱全的北京烤鸭,真是名不虚传。
