中华地大物博，物产丰富，美食林立，爸爸妈妈带我尝过很多美食，但要数我最喜欢的，那还得是北京烤鸭了。烤鸭旧称“烧鸭子”是最具特色的“京味菜”。
烤鸭师傅用一根长长的烤杆挑起鸭子放进炉膛，挂在炉梁上，其间还要有规律的转动鸭子。如此烤出来的鸭子，如枣红色的绸缎一样光洁闪亮诱人，口感细腻，香酥，皮脆肉嫩。
我们打包一只回家，打开食盒，就能看见第一盒上层放着京葱丝，黄瓜和甜面酱，下层放着荷叶饼，第二个食盒上层是糖，山楂和鸭皮，这是胸口处的皮，是全鸭最脆嫩的地方。适合沾糖吃，下层放着片好鸭肉，据说技艺娴熟的片鸭师傅能将一只烤鸭均匀的片成大小薄厚一样的108片，而且每片上都有皮，有肥肉，有瘦肉。第三个食盒是片下来的鸭架，通常我们会选择椒盐。爸爸打电脑时啃啃别提多带劲了。
我拿起一张荷叶饼，抹上甜面酱，铺上京葱丝，放上烤鸭，放两条黄瓜条，觉得腻也可以放点山楂条，卷起来一口咬下去，各种滋味在嘴里迸发。 京葱丝，带点辛辣，黄瓜清脆爽口。甜面酱，甜中带一点点咸。烤鸭皮脆肉嫩多汁。配着软糯的荷叶饼，味道层次分明，回味无穷。
椒盐鸭架也是一大亮点，炸的金黄酥脆的鸭架裹上一点点椒盐粉，口感肉质酥脆，徒手抓来啃食别提有多带劲，一口接一口完全停不下来之感。鸭架还有很多烹饪方法，可以煲汤也可以熬粥，看各人所爱了。
看，这就是我最喜欢的北京烤鸭了。
