2017年7月25日，安徽气象局发布红色高温预警40℃,路面温度更是超过40℃。一轮骄阳炙烤着大地，阵阵热浪袭卷着路人，整个人间就似一个大蒸笼，处处泛滥着滚烫的热气。
我们的店面虽小，可是在这一天丈夫接到客户的订单：这一日的晚间准备四十桌的宴席，中午八桌简餐误必办妥。
如此的高温天气，想要办一场宴席，真是比素日里多操劳几倍的心力。凌晨2点半我就与家人一道去市区菜场挑选新鲜的肉食、疏莱，各类调料餐具酒水已于昨日配好，只待今朝一同发往顾客家中。
因为一辆车子用不下，我们分开两辆车子运送。此时已是清晨六点半，丈夫央我开车陪他一道送过去。我倒是乐得参与，想一探究竟，看这一场宴席将如何一步步完成。
到得农家，我们事先约好的几位厨师已经抵达，纷纷帮忙将疏莱先卸下未，放在一棵阴凉的树下，等待用水摘洗。肉食之类的则放入一张张大铝盆之内，用冷水浸泡、解冻，或是用开水淖一下再泡水，小小的院落摆满了丰盛的食材。
我们做莱的经营场所，是农家破落的三合小院，前排三间他们做为自家来宾客行礼用之，一张大方桌，几位辈分较长的男子在一块儿议事，由一位老者在一张白纸上用毛笔排着名额：张某某付责一天的打水事宜、李某某付责碳火、某某付责来人祭奠点火鸣炮、赵某某付责跑腿打杂……一张大纸排满了人员名单，及本人所要承担的事物，他们会自发的看名字忙自己手中的事物。
这样一场事办下来，可谓是忙中有序，乱中有主，保证事情的顺利进展，让老者入土为安，也是乡村办事的习俗。
这本是一个废弃的院落，逝者的儿子在城里居住，此次是回家奔丧。院落里堆满了横七竖八的杂物，我们用铁锹铲平，放入三张烧菜用的火炉。再扯上宽大的防晒网，中间用两根高大的竹子撑起，这样在日光的暴晒下，方可以站得住人。
后屋三间供我们做汉厨，架好冲洗干净的长方形莱案，以备做冷盘之需；中间摆两张正方形的板桌，供刀功切菜用之。我拿来扫帚将整个地面再洒水清扫一遍，房间的屋顶有几处年久失修，已经透亮，强烈的日光投射进来，我们称它为“露天屋。”
基本上安置完毕，东家又抬来两架大农用电吹扇，院子室内各备一台，呼啦啦地吹着倒是热闹。他们便各自分工忙起手中的活计，两位厨师在院子内站锅，负责炸、卤、烫、炖；其余四位刀工，切、做、调、装冷盘忙得不岂乐乎。
我因无事可做，就用电饭锅为他们煲一锅锅的绿豆茶水，以解暑。又跟着一位厨师学做手工四喜丸子，此时的温度已经飙升，院子内的炉火熊熊燃烧着，飞窜的火舌几乎要烧到厨师的身上，使人不敢近的。
丈夫在院内一遍遍帮淖过水的肉片、排骨、乌鸡、花甲、青虾……一一换水，以保证菜品的质量。卤好的牛肉、耳丝、猪蹄则需要放在室内的菜案上吹风凉干，再入冰箱，要等到下午再取出切片装盘。冰箱是我们自带过去的，里面冰镇着饮料、啤酒，他们随时可以饮用。虽是高温天气，大伙身上的汗水也是一遍遍打湿了衣服，可是我们都想着将手中的事情做好，反而是有说有笑，氛围热闹无有半点懈怠。
已近中午时分，丈夫催促我回家，留在这里太热了，他们办事的大指（主管操心的老者）也热情的笑问我：“干嘛留在这里受罪？”
可我并不觉着，跑来跑去，倒是相中了院子深处一口废弃着的小水缸。扶起来约有五六十公分那么高吧，缸口也仅有四十公分左右，有些年代了，苔痕斑驳、古朴盎然，拿来当花盆倒是挺美观的。房檐的过道处，卧躺着一对小石磨，双叠在一起，微红色，三四十公分的尺寸，形状憨态可掬，置于潮湿的废墟之中，承载着几多流年沧桑。好想跟主人要了带回家去，可又不好开口，以至于后来回家了，竟成了心头一缕小小的相思。
正午便餐开席了，十四道莱荤素搭配，我们自备一桌开吃，大锅莱的味道跟自家就是不一样，吃着哪一道菜都是醇香可口。
餐后再观看他们的刀功，依然在指间飞扬，而且他们片出的菜不仅快，形状也根据菜品的需求各有春秋。就拿牛肉来说：装盘须用腱子切片，而红烧就用牛的胁条来切成棱形岂或是方块，耳丝是斜斜的薄片，水煮虾用手拼盘，就连生姜也分姜沫、姜丝、姜块，蒜泥更是绞碎了浇汁。
我终是没能撑到他们晚宴开席就回家了。因为已经热到头脑发昏，虽有遮阳网的防护，汗水也是止不住的流，脸部更是晒到发烫。可怜我素日里的精心保养毁于一日，时至今日还未曾变过来呢，不过竞成了健康的小麦色。
那一晚的莱品很好，他们圆满地奉上新鲜可口的菜肴，赢来宾客的连声赞誉。回程结帐的时候，还送我丈夫一只土公鸡做为酬谢，真得好感动他们的挚诚纯朴。
2017年7月31日，气象局发布将迎来一个礼拜的雷暴雨天气。这也是乡人们渴盼已久的喜讯，田野里的庄稼玉米都已严重干旱，曲卷的叶苗让人忧心。
也是这一天我们负责去做另一家的宴席。望着黑压压的乌云，想到他们今日必得淋雨，不免心中有所顾忌。
雨水天做事总是不便的，况且菜也怕淋着雨水。但又念仁者之心，当怀抱天下苍生，岂能以一己之利，置天下苍生于不顾。
不免心中默念：祈求上天尽情地落一场及时雨，我们的小小事情又算得了什么？交付好家人保管好食材，当下心安。
那一日下了很大的一场暴雨，雷电交加，大雨倾盆，大地张开了干渴的嘴巴，足足地喝了个饱。丈夫他们的衣服都淋湿了，可喜的是傍晚时分天色放晴，来往的宾客避免了落雨，家人们也得以安稳出菜。
乡村的设施还是跟不上时代的步伐，农人们的需求，遇着事情又喜欢在家门口热闹一番。而流动着的饭店则给他们的生活带来了极大的便利。只需一个订餐电话，多少价码的宴席，送上门的一流服务，按部就班的做出莱品，真不愧是一个时代的应需。
