我可能要变成一个美食博主了吧。
周末放假，突然想吃乐山铁板烧炒饭，于是又自己下厨了。
儿时有一阵子小区门口有一家乐山铁板烧。我爱他家的味道，非常的香辣～每次妈妈允许吃他家的铁板烧都非常高兴（一般不允许，因为觉得煎炸的垃圾食品不利于生长发育）。其实妈妈和我一样爱吃他家铁板烧，甚至和我一样对它念念不忘。但不知当初老板发生了什么事，店并没有开很久就关门了，成了永远的怀念。
他家招牌就叫乐山铁板烧。店门口放着一辆手推料理车，向着街道那面放着串好的各种食材，向着店铺的那一面就是一块大铁板，铁板左边是一口炸锅。我喜欢牛肉、豆腐干、茄子、土豆、火腿肠、三月瓜等食材，通常荤菜一块五/两块一串，素菜五毛/一块一串，老板会把串放进油锅炸熟，然后再撸到铁板上进行加料炒制。
如果要吃炒饭，老板则会在炸串时先炒鸡蛋。把蛋打在铁板上，在上面撒上盐、辣椒粉、花椒粉，再用铲子把蛋戳散，炒成蛋花、刨到铁板边上。然后再把炸好的串撸到铁盘中间，用铲子把菜切成小块，再放蒜水、洋葱、孜然、花椒、辣椒粉等佐料炒成一盘。最后把干饭加进去炒开，香喷喷的铁板烧炒饭就出锅了。
今天凭着回忆炮制了铁板烧炒饭。
结果比较失败，在此做经验总结。
1.油放少了。铁板烧炒饭油要稍多一点，我只放了一点点油，罢锅底都不够，最后就比较干。而且油要烧老一点。
2.锅不能用这个锅，这个锅太小了，炒不开，一定要用开阔的大炒锅。
3.必须要正经的辣椒面。我买的“鲜辣味粉”？？？这是个什么？？？杂烩粉？？？一点都不红一点都不辣！别用这个！！
4.蛋建议单独炒。之前在网上看了“黄金炒饭”，做法是生蛋液先和煮好的米饭均匀混合在一起，再下锅炒，这样炒出来每一粒米上都裹着蛋液，呈金黄色，看着很诱人。但不知是我用的鹅蛋的缘故还是这种做法本身的缘故，裹了蛋的饭粒口感上很干，入口都先是像蛋黄一样的粉粉干干的口感，而不是一般炒饭那种大米的奈嚼的口感。
5.炒菜的时候炒老一点。因为铁板烧是先炸制再炒的，就有种油爆爆的香。在用炒锅做这个的时候就只有稍稍多放点油炒老一点来模仿那种口感。然后尽量把食材切小一点。
虽然老公夸很香并且很给面子地吃了很多，但其实这个味道和小时候吃的乐山铁板烧炒饭还是差很远。
争取下次改进吧～
