误区17 西方人高大是因为吃牛肉
西方人身材高大不单单是吃牛肉的关系
相比于东方人，西方人身形高大粗壮，不仅与饮食习惯、营养摄入有关，与生活习惯、地理环境也有很大关系，与不同种族的遗传基因更加关系密切，是先天因素与后天因素共同作用的结果。所以在不改变其他因素的情况下，单单靠吃牛肉吃出大高个儿是不可能的。
没腿的→两条腿的→四条腿的——国人最佳食肉顺序
建议人们食用肉类的顺序是“没腿的→两条腿的→四条腿的”。没有腿儿的鱼、虾和两条腿儿的鸡、鸭、鹅等，可以作为首选，平时多食用些；四条腿的牛、羊、猪肉要降低摄入比例，适量食用。注意要避免单一食用一种肉类而造成营养单一。
肉类食用原则——多种肉类交替食用
虽然猪肉在肉类的营养排名中很靠后，脂肪和饱和脂肪酸多，人们不易多食，但是同等质量下，猪肉的含铁量非常高，可提供人体所需的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。不吃红肉，只吃鱼、虾和鸡、鸭，人体会缺少血红素铁，这个时候猪肉就是不错的选择。
每种肉类都有各自的营养特点，牛肉蛋白质含量高，鱼肉含有丰富的ω-3脂肪酸，猪肉有助于人体补铁。人们应该交替食用不同的肉类。
鸡肉、鸭肉、猪肉营养特点
去皮鸡肉能量低、蛋白质高。
鸡屁股吃不得！鸡屁股是淋巴最集中的地方，容易存储细菌、病菌和致癌物质！
鸭肉富含B族维生素和维生素E，烹饪方式要掌握好。
辣味对胃肠道刺激很大，长期食用容易患上胃病；麻辣味儿开胃，也容易使人不知不觉中食用过量，造成肥胖。感冒、胃寒腹泻、痛经女性和腰痛的人应该少食用鸭肉。
猪肉饱和脂肪多但补铁效果好。
猪肉饱和脂肪含量高，且我国居民猪肉摄入比例过高，导致营养比例不协调，所以猪肉是相对靠后的肉类选择。但是不能完全不吃猪肉，它是含铁量和吸收率均比较高的肉类。
鸡、鸭肉最好去皮再吃以减少脂肪摄入，同时要选择合适的烹饪方式。
