周日自驾游,回老公的家乡清远九龙游玩。那里可是个山清水秀,人杰地灵的好地方。老公的家乡有两道特色的美食:一道是油炸豆腐又叫“水鬼重豆腐”,另一道就是远近闻名的清远鸡。一想到这两道美食,我就会忍不住口水直流。一路上欢歌笑语,宝宝也非常兴奋。
”爸爸,为什么,家乡的豆腐叫“水鬼重豆腐呢?“一想到马上就可以吃到美味可口的豆腐了,宝宝好奇地问道。
“水鬼重豆腐可是家乡的一道特色菜哦。”老公故弄玄虚地回答。
“那水鬼重豆腐是如何制作呢?为什么说是特色菜,其它的地方没有吗?”宝宝追问道。
“其他的地方可做不出来这种豆腐的呢。”老公微笑着回答。
“为什么,难道做豆腐还需要什么秘绝吗?宝宝好奇地问道。
”说起来这也不是什么秘绝了,只是占具了得天独厚的资源而已。水是做豆腐最关键的食材之一。我们家乡的水源含有丰富的矿物质,含钙非常丰富。含钙的山泉水加优质的农家小黄豆,再经过传统的制作工艺,这样磨制出来的豆腐特别嫩滑,且而还有具浓欲的豆味。所以才可以称为特色美食哦。“老公向宝宝解释道。
“那为什么水鬼重豆腐要用油炸过呢?”宝宝的好奇心被激发了起来,问个不停。
”这可是一门独特的手艺呢”,老公神秘地说道:“豆腐制成后,用土榨花生油将其炸至金黄色,这样水鬼重豆腐就表面金黄、香韧又保持水分,内里香滑宜人了。“
"看来,这还真是一门独特的手艺呢,爸爸你还没有告诉我,家乡的豆腐为什么叫水鬼重豆腐呢?”
“好好,别急啊,我现在就解释给你听。”老公顿了顿继续说道:“正因为有了上面这样的窍门,因此必须将炸过的“水鬼重豆腐”放入山水中浸泡销售。这一沉,豆腐的重量就会增加像“水鬼”一样重,所以,当地的村民昵称这种豆腐为水鬼重豆腐。”
”哈哈,这可真是太有趣了,等到了老家,我一定要好好大吃一顿。妈妈到时你要帮我做水鬼重豆腐哦。”宝宝开心地对我说道。
“这个你妈妈恐怕会做不好哦,到时爸爸亲自给你们下厨啊。”
老公亲切地看了我一眼,继续说道:“水鬼重豆腐”这种食材在烹调上比普通豆腐的制作要讲究得多,因为处理不好,就会失去“水鬼重”的特色,因而在烹制“水鬼重”的菜式中,多炖为主。假若用其它烹调方法的话,“水鬼重”会逊色不少,烹制恰当的话,吃起来就外面香,里面滑,且香味自然而浓郁,既嫩滑又不失口感。”
听老公那么一说,我就顺水推舟,“就那么愉快地决定了。”我大声地宣布着。
“大餐就只吃豆腐吗?我还要吃清远鸡呢,不是有句俗话说的好,无鸡不成宴吗?”宝宝故意撅起小嘴说道。
“好好,再帮你做一个清远鸡如何?”我笑着答道。
“好啊,好啊,我最喜欢吃清远鸡了,这回我可以大餐一顿了。”宝宝高兴地差点跳了起来。
“看来宝宝真的很喜欢吃哦,关于清远鸡还有段历史故事呢,让妈妈讲给你听好吗?”
一听到讲故事,宝宝立刻安静地坐了下来。
1972年的时候,尼克逊到访中国,当时中国还处于国民的温饱尚未解决的年代,拿什么来招代这些外国贵宾呢,不要让外国人小看我们中国人的国力的嘛。于是中央政府就组织了一个名厨美食团,到访全国各地,寻找外国人没有吃过的特色美味。
在他们来到广州时,其实没想到来清远,因为当时清远还归韶关管,又穷又落后,路差车差。可是当中有位同志想起自已有位战友是清远县洲心镇人,心想我几千公里都跑过来了,不差这一百几十公里吧,于是就来到了清远洲心镇,也就是正宗清远鸡的产地。
有朋自远方来,当然很开心,朋友就拿出了家里最好的东西来招呼他,家里最好的东西是什么? 就是两只鸡" 项" 了,所谓鸡“项”就是指没有下过蛋的小母鸡。
那位同志其实见了鸡就怕,从上海吃下来,顿顿都是鸡,对鸡真是吃腻了。何况这只鸡,白白的,凉凉的,还带着血丝,就象没煮熟一样,能不能吃啊? 但是除了鸡外,就没有别的菜了,皱着眉头夹了一块放到口里,谁知道一吃,马上就吃出与别的鸡不同的地方了,不单皮爽肉滑,就连骨髓都是清甜的。
这是什么鸡啊! 做法这么特别? 于是,就马上就向朋友请教了白切鸡的做法。又做了一只带回广州,让其它同志一起品尝,大家都赞不绝口,一致决定用清远白切鸡来招呼尼克逊了。
可是他们把鸡运回到上海再做给其它人吃时,却做不出那种清甜的味道。大家都慌了,不知道那个程序出了问题,鸡没错是清远鸡,做法也很正宗啊,怎么做出来的就不一样了呢。
眼看尼克逊访华的日子快到了,大家对着那些鸡发起愁来,可是鸡也在发愁啊:“这是什么地方啊,水差食物也不对胃口的”,看着那些垂头丧气的鸡,有人突然醒悟:“是不是水土不一样,养出来的鸡不一样啊”这真是一言惊醒梦中人啊。
为了保持清远鸡风味不变,在尼克逊到达的当天,就动用了广州5架军用飞机运送了500只鸡到达上海,于是,清远鸡就成了我国的第一只飞天鸡了,还坐的是军用飞机啊!
终于做出了一道正宗的清远白切鸡给尼克逊了,清远鸡也不负众望,尼克逊一吃那个鸡,就说:“VERRY GOOD”。就这样清远鸡就成了一道远近闻名的特色美食了。
听完故事宝宝连连拍手称赞:“太好了,太好了!我也要像尼克逊一样去品尝白切鸡。鸡腿归我,这样我就可以跑得更快;鸡翅归妈妈,让妈妈每天的美美的,就像在花丛飞舞的蝴蝶;鸡头归爸爸,让爸爸继续当大官,把公司管理的越来越好。”听了宝宝话,我们都哈哈大笑起来。
欢快的笑声在车厢内久久的回荡着,我的内心充满了暖暖地幸福。其实无论是去哪里,无论食物是否美味可口,只要一家人可以开开心心的在一起,就是我们最大的幸福。
我是心缘,正在参加无戒365天极限挑战训练营,日更第十七天,愿与你共勉。