第二十四章

腊月十八晴，今天是个动刀子好天气，昨天爷爷在磨刀石上磨了一下午的刀子，光试刀就拉破了一大堆布条。早上大家也都纷纷来了，该带的家伙事也都自己带来了，有的背着桌子;有得扛着肉墩子;还有拿着大铺篮、刀子、斧头之类的一应俱全。

女人们则来的更早，早早就来帮着奶奶把早饭做好了，还带着自家的蒸笼、锅、盆子……

吃完了饭，大家把猪圈门打开，说是让猪先跑一跑，等它血液沸腾的时候，能多盛些血。几个年轻小伙子见猪跑不动了，还拿着葵花杆子追着让猪跑。

“别打呀，到时候打的红一块紫一块肉就不好了。”说话的是屠家。

他在村上可是有名气的，从刘家峡那边迁移过来的，杀猪是把好手，血取的多而且还是一刀子致命。基本是村里杀猪都会请他来主刀，由于屠宰技术好大家便叫他屠家。

大家开玩笑说这人心坏死了，活生生的一条命在他手里撑不过五分钟，他这种人自身带有杀气，狗见了他都得打哆嗦。

他变回应说:“你们大家都对我客气点啊，我可是玩刀的。”他晃了晃手里大长刀。

“你快些好老洒，用当地人话说鼻子洗到了浪去，说你胖还喘上了。赶紧动手，不然猪又跑了，你自己抓去。”一个年轻小伙子两句话把大家都逗乐了起来。

说是说，但是大家干活都麻利。说干就干，几个年轻人过去抓住猪的后腿，就拖了过来。这会儿猪跑累了，五个人一个提着猪耳朵，四个人一人一条腿，便把两百斤的猪提到了一张大方桌上。

别说屠家就是屠家，不但杀猪技术一流，架势也摆的很正。对于一个屠家来说，纸上谈兵那是吹得，关键还看真本领，狭路相逢勇者胜，狼要是没了野性那就是狗了；又或者对于一个屠家来说，放下手里的刀，猪恐怕都要上来咬他一口。

屠家把刀在砂轮石上磨了磨，然后过去在树上折了一根手指粗的木枝，截了十公分长的，在木枝上绑了一根细绳子。他来到猪头身边，将绳子穿过猪张开的嘴巴里，此时猪正在竭力的嘶叫着。屠家把穿过去的绳子使劲一拉，树枝卡在猪嘴的另一边，他顺势用这头的绳子，紧紧的缠住猪嘴巴，把绳子系紧在木枝上。

熟练的手法短短几秒钟，耳根子就清静了，感觉世界一下子都清净了，大家都夸屠家有一手。有道是三十六行，行行出状元，别看杀猪也是个技术活，胆小懦弱的人就不行。当然在本地村上就有专门杀猪的屠夫，杀一头猪五元钱，但是人家不盛血，猪下水(大肠)还要留给自己，一天杀十来头猪，在加上猪下水能落得不少好处。

爷爷想杀猪必须是要盛血做血馍馍的，还有当地的屠夫，杀的猪不干净毛拔不干净，猪烫一遍，用铁掀铲去大毛，剩下的毛基本上是用刀剔下来的。再说自己叫邻居来帮忙，猪也杀了，血馍馍也做了，还有下水呢。最关键还能请大家来家里吃顿肉，增深邻居街坊们之间的感情，况且杀猪钱省了，拔下来的猪棕毛还能换床单被套呢。

屠家拿着刀子左手抓着猪耳朵，后边三个小伙子用膝盖顶着猪背。一个人双手抓着猪前蹄子；另一只猪前蹄上绑了根绳子，一个小伙死死扽着；还有两个人顶在背上，紧紧拽住猪后腿。屠家用一个沾了水的化肥袋子在猪脖子上擦洗着，防止不要在盛血时把脏东西掉进血盆里。

猪一直在挣扎着不安分，前面抓前蹄子的小伙很吃力。屠家让小伙先把猪蹄子放开，用刀背在猪蹄上狠狠敲了两下，前猪蹄才缩了起来，小伙重新抓猪蹄子。前面一个人正拿着盆子准备盛血，盆里倒了一点清水。屠家在猪脖子上比对了一下，确定了位置明晃晃、亮晶晶的刀子插进了猪脖子里。猪奋力的挣扎，无奈被四个小伙死死拽着，怎么也挣扎不开，血淌的差不多了，大家说好了血够了。

屠家将刀又往里面扎了一下，然后抽出了刀，示意大家可以放手了。猪从桌子上掉下来，扑腾了几下四腿一蹬就过去了。

接下来就是烫猪毛，这可是个讲究活儿，水太热就把雏烫到皮上了，厚厚一层雏根本擦洗不下来；水温过低，又烫不下来。

李老五正在烧水，他一直等着杀好了烫猪毛呢。掌握好水温时机，其实烫好了拔猪毛很简单。大家都各自准备着，有的已经开始在地上挖好了坑，铺好了塑料纸，就等着猪下坑了。

在秦王川烫猪的地坑子可是出了名的，随便挖一个小坑，铺上塑料纸，里面放上一根绳子，周围几个人一人拿着塑料纸的一角，防止水洒出来。再由一个人拉动猪身下的绳子，让猪身子动起来来回烫，烫差不多了在给猪翻个身，直到两边都烫到了，就加入一桶冷水，猪毛一拔一个掉。

比起老家这可就就轻松多了，金根儿还记得老家每年腊月里，整个村里都在杀猪，一个猪要十几个人杀。因为村里就只有一个烫猪毛的木桶，那是用一棵大树把中间掏空了。一个木桶今天你家杀完了，明天他再把木桶背到他家，谁家杀猪谁就背桶，刚开始木桶还轻，到了后边木桶了渗了水两个大汉抬都够呛。一个桶在整个腊月就忙个不停，一个桶忙不过来，没办法忙不过来也是它了。杀猪就提前预约烫猪毛的桶，要是杀的不好，还有的猪在烫毛的时候爬起来跑了的，整个村人都在追猪，搞得到处血淋淋，过个年好不容易啊。

坑挖好了猪杀到了，水也烧开了，几个人把猪抬进坑里开始烫起来。屋子里女人们也忙的手忙脚乱，一边准备着做中午饭，一边还准备做血馍馍。再怎么快杀猪卸肉，烧猪头，洗大肠，剁臊子，腌肉，煮肉也得要忙活整整一天。

现在猪血已经拿进来了，婆婆挖了一大盆子白面，和猪血和在一起要蒸血馍馍。又往面里面加了点盐，一个大锅头上面搭着大锅，锅上摞了三层木头蒸笼。锅头里填满了煤炭，一个吹风机插着电，正在呼呼的吹着。大量的蒸汽从蒸笼里冒出来，奶奶把上面的两层屉拿下来，在最下层屉放了一层和好的白面，在撒上面粉，最后将活好的血面馍馍一整个放进蒸笼里，一共放了三层。留下一个人在看着火，其余的人就又都去切菜准备做中午饭。

今天够大家伙忙一天的，中午就随便下了点面条吃，人多吃饭也香。大家你一碗他一碗，锅里面都来不及煮面，今天杀猪的师父们是主角，女人一边捞面一边下面，忙的晕头转向。

“屠家少吃上些，留着点肚子了晚上吃肉。”一个女人又盛来一碗面条给屠家，开着玩笑说。

“没有，我屠家杀生太多，已经戒荤了只吃素。”屠家接过女人手里的面碗。

一个小伙子把夹起的面条又放到碗里:“得了吧，你屠家要戒荤了，那少林寺怕是都装不下和尚了，我看你是这会儿是戒荤了，等晚上就又开荤了吧。”

“哈哈……哈哈哈……”逗的大家都笑了起来。

“你这小鬼头，咋老说实话着不行，心里明白就好，佛曰不可说、不可说破。”

“阿弥陀佛，善哉!善哉!”

屠家学着电视剧里，左手端着碗，右手夹着筷子做了个和尚的手式。

众人你一言我一语，吃完了饭都喝了杯茶水，就又开始各自忙活去了。早点干完了就可以早点歇息，炒上一大锅肉，大块吃肉，大碗喝酒了它不香吗。

农民就都是这样，只要手里有活就闲不住，非要把它干完了，本来就是操心的命，不想吃着饭心里还装着事。眼里容不得沙子的性格，从来都是吃饭的时候吃饭，干活的时候干活，什么事儿都分的明明白白。黑就是黑，白就是白，模糊不清，棱模两可的事决不允许发生。

下午猪肉已经卸完了，大伙开始一人抱着一个肉墩子剁臊子。就是把大块的肉切成丁，要有肥的有瘦的，全瘦的没有油熬不出来，全肥的又就是一锅油。大家一边切，一边问爷爷哪条子肉是要留下来的腌肉？哪条子肉是要煮的？把该挑的都挑完了，剩下的就全切成臊子。

外面两个人在翻猪肚和猪肠子，屠家不愧是一把好手，只见他把袖子撸的高高的，嘴里吊着一根筷子，屁股兜里塞了一把麻绳子。李老五和他做搭档，两人配合起来相当默契。

屠家用双手掐住大肠的一边，李老五提着茶水壶往猪大肠里倒了水，然后攥住大肠口子。李老五放下茶壶，双手开始在有水的大肠处揉捏，直到水和大肠粪便能够流动的时候，他俩就把大肠提起来把粪便倒出来。

粪便涮完了，屠家将大肠一头用麻绳扎起来塞到肠子里，双手握着肠子，嘴巴里咬的筷子把大肠头往里面捣。大肠头进去了一截，他们又往里面倒水，直到大肠彻底翻过来，从另一头出来了，他们用水洗了一遍，就把大肠放进了一个铁桶了。

接下来翻小肠，翻小肠就从头到尾用到筷子了。小肠乱七八糟的缠在一起，一个人专门负责吧肠子捋顺，另一个专门用嘴咬着筷子，一点一点的往里捣，生怕一不小心戳破了，从小肠里翻出来的粪便中有一种虫子，像火柴棒一样粗，手指一样长，两头尖尖的在动，不仔细看还真看不出来。屠家说这就是猪肚里蛔虫，看把它懒的像猪一样动都懒得动。

另一边老莫和一个年轻小伙子在烧猪头，烫猪脚。在大门口老莫抱来了一大堆树根，和在沙坑里挖的白登子根，升起了一堆大伙。火上架着一个三脚架子，猪头正夹在三角架上烧，架子上有空闲的地方还搭了两个猪脚。

架子下面的火里烧着几根钢筋棍，和夹煤的烧火钳子。猪头耳朵里，鼻子里，眼角，嘴巴都很脏，还有一些毛拔不干净，就用烧红的铁钢筋棍来烫。用老莫的话来说:“谁说的我们农民脏，不讲卫生，我们可是最爱干净的，看看一个猪头我都能清理上几个小时。”

确实依老莫的慢性格来说，他最适合干这个慢活了。老莫从火里抽出一根钢筋棍，拿起地上的一个猪脚，在两片猪脚趾之间烫下去，火红的钢筋棍和猪脚接触的瞬间，“滋啦啦，滋啦啦……”冒出一股热气，烧肉的味道出来了。老莫来回抽动钢筋棍烫猪脚，直道钢筋棍没了火力，才拿下来继续塞进火里烧换下一根。

把猪头和猪脚都烫了个遍，表面直到被火烧黑了，然后放到水里洗干净。表面的皮，金黄黄的那才算烧好了。最后就是剥猪头皮，将猪头上的皮用刀划开整个剥下来，挖出眼睛，敲碎头骨，拿出脑浆，这一套要是没做过的人还真不知道从哪里入手。

厨房里边爷爷正准备着煮肉，将两条五花肉和一块肋骨、猪喉结、猪尾巴、五脏六腑……都放了进去，守在锅头前面，一是为了烧火；二是拿着一把大勺子舀猪肺里煮出来的沫子。虽然猪肺洗了一遍又一遍，但里面的沫子怎么洗也是不可能全部洗干净的。

锅灶头旁边放了一个不锈钢铁盆子，里面的沫子已经打了大半盆了。锅里边插着一双用竹子条削成的长筷子，爷爷时不时戳一戳锅里面的肉。如果竹条可以扎透的就说明煮熟了，扎不透的爷爷就把它翻到锅底煮。

下午五点半大家手里的活基本都忙完了，爷爷也端着一个不锈钢盆子从厨房里出来了。盆子里冒着香烹烹的热气。爷爷把盆子放到正房里的桌子上，拿了一把菜刀，从每一片肉上都割了一块，放进一个纸杯子里，还往里面舀了一点肉汤。从正堂的柜子下面拿出一个烧纸盆子，在盆子里烧了几张黄纸，然后把纸杯子里装的肉倒了进去。

爷爷这是在敬天敬地、敬先祖，每一回都是如此，爷爷从不会忘记不在的人，活着的人大吃大喝，但是到什么时候人也不能忘本、忘祖宗。他一直都是在这么做，也要求儿子、孙子、晚辈们都这么做。

敬天敬地敬先人，尊重长辈这是爷爷的基本底线，也是教给金根儿为人的底线。

做完了这一系列事，爷爷重新把肉倒进了锅里，又煮了一会儿就全部捞出来了。这时候血馍馍也蒸好了，该忙的都忙完了。爷爷从肉里面挑出来一盆子带肉的骨头，让金根儿端到了屋里，大家伙今天辛苦了，先让大家伙吃点。

然后又将一条五花肉，和一些瘦肉，猪尾巴心肝肺，和一块血馍馍，整整切了一大盆。在锅头上翻炒起来，几分钟后又往里面加了点盐，和蒜苗，满满一盆端到饭桌上。

大家这时正在啃骨头，爷爷把肉放到桌子中间，照呼大家动筷子。大家都劳累了一天，也毫不客气，拿起筷子就大吃起来。爷爷给大伙一人倒了一杯茶，一人倒了杯酒放在面前，大家一边吃一边喝，一边聊。几个小伙子吃饱了就开始划起了拳。

直到天黑了，年轻的几个人，感觉和一帮大人在一起没共同话题，就都纷纷离开了。剩下几人继续闲聊起来。

到了后边大家都聊开了，谈天说地。李老五聊到兴头上，还给大家讲起了自己的感情史。他拿起酒杯喝了一口酒。说良心话，今天大家都出了力，尤其是李老头，天一亮就早早的来了生火、搬锅、烧烫猪的开水，后来又洗猪大肠，剁臊子肉，这些大家都看在眼里。

李老五不抽烟，只是大块的吃肉、吃白花花的肥肉片子。见大家不怎么吃肥肉。他说:“你们这吃肉不行啊，想当初我娶媳妇，就是靠吃肉吃出来的。”大家都觉得很疑惑，可大家心里知道，李老五是个实在人不会吹牛，都等着他说下文。

“那时候吧，你们也都知道，只要能干活，有力气就是个劳动力，一个劳动力就可以养活一大家子人。我这个人脑子笨，什么也不会，可我有的是力气。只要咱们踏踏实实干活，老老实实做人，这世界还没听说过饿死勤劳人民的事儿。能干活的人就靠卖力气，卖力气肯定消耗大，那时候我媳妇家正好也是杀猪过年，那是我第一次去她家，和老丈人第一次见，他二话没说给我端上一大海碗肥肉片子。他的意思能把这大碗肥肉片吃了，就还能谈，吃不了就不用在谈了。”李老五又喝了一口酒，他脸上开始翻红，已经有几分醉意了。

“当时我正饿着呢，就给我端来一大碗肉，我心想上哪里找这好事去，管他成不成呢，先把肉吃上再说。当时没想太多，饿疯了的人看见肉比看见媳妇更高兴，等我吃完了，旁边的人都竖起大拇指，这小伙子能成。能吃的人肯定能干呀，能干至少卖力气，咱也养活了一家子人，就这样肉吃了，媳妇儿也娶到了。”李老五脸上露出一副自豪的样子。

大家忍不住的笑，不住的给李老五竖大拇指:“真有你的，人家是赔了夫人又折兵，你可倒好娶了媳妇还解了馋。”

只见李老五用筷子，夹起一块大肥肉片子塞进嘴里，吧唧吧唧的嚼起来，嚼完了又端起酒杯喝了一口。

“看看李老五海吃海喝，大家是不是今天没出力，吃不动啊?”爷爷玩笑了一句，招呼大家尽情吃，尽情喝。

“就是的，想当初以前哪有这么好的生活，在老家能吃一块肥肉片，那都是逢年过节的时候，记得在老家那时候上坟去，才会有几片大肥肉片子，放在坟头給先人供奉完，才分着吃了。条件艰苦没办法，虽然大人们都馋的流口水，可孩子们每人一片都分不过来呢。现在生活好了，咋的还都不会享受了呢。”一旁的老莫也说了起来。

“可不是咋的，我清楚记得那时候我刚结婚，那年和兄弟分家，从家里另出来了。过年的时候要去亲戚家拜年，那时候拜年走亲戚，好像就没有什东西，最好的就是炸的油饼子了。”说话的是董平，和爷爷一个村里的人，只不过晚上来了一年。

他吃了一块血馍馍继续说:“那时候我是深切体会到了，当时二十一岁第一年结婚就从家里分出来了。那是年三十的一天，家里没有油、没有面、没有盐，只有一瓢清水。不只是我一家，每家每户都穷的叮当响，没办法就从小卖部赊了五斤面，唐叔这里借了五斤菜籽油。”后两句话他特意加重了语气。

“当天晚上就合面，掏馓子，做油饼，准备第二天去拜年。第二天挑选了一个炸的又大又圆的油饼去给舅舅拜年。五六天后谁又能想到，油饼还是那个油饼子，只不过比前几天干瘪了许多，它又完完整整的，被别人传来传去，传到我自己家了。”

这不是一个笑话，那是在以前。董平讲这个事的时候，就像不是在说自己，而是再说别人的笑话而已。从他脸上你看不出来任何心酸。

大家纷纷开始抢着说自己的故事。

金根儿想不出来，大家怎么会把自己贫穷的事，说的如此开心，如此坦然。在座的都是从那个年代过来的，不容易都深有体会，但在他们眼里未曾有过一丝伤感、埋怨，穷就像是理所应当。不论怎么样，大家都过来了，都在为现在的幸福生活哈哈大笑，而不是为过去贫穷而自卑。

天快黑的的时候，奶奶让金根儿和银根儿给各家各户去送肉。马上过年了，杀个猪是大事，虽然基本上这时候，每家每户都要杀猪过年。但给每家每户送点肉，偿个新鲜这是自己的心意，不为吃饱实在是大家走的近，关系都要好。

奶奶用菜刀切了一块煮熟的背条肉，一斤左右，然后又切了一块血馍馍，装了十几个袋子。家里有年长的老人的，奶奶特意还切了些心肝肺装进去。给两孩子吩咐金根儿去这家，银根儿去那家，不要走错了。

晚上十点多了，爷爷把剥下来猪头肉，猪蹄子，刮完剩下的猪腿骨头，还有两条五花肉，都撒上花椒和盐巴，这样肉就不会腐烂了。再用铁丝串起来挂上在厨房里搭起来的一根木头上。在老家由于一直烧的是柴火，挂起来的肉烟天天烟熏，一年下来就成了熏肉。

虽在秦王川不经常生火，但老家的习惯爷爷一直没丢，为此爷爷还养成一种习惯，他会特意把一些老物件，单独找个地方存放起来。毕竟今天的肉都是在昨天长的，要是在不久的将来，兴许哪一天重新翻出来，还能起到大作用也说不定。

挂完了肉爷爷又到大锅头上熬臊子，把白天切成块的肥肉，还有一些猪油倒在一起炼油，等到水份炼干了，把油渣子捞出来往后了煮茶，再把油舀出来装进瓦罐里，这样的纯油就不会坏。锅里剩点油再把瘦肉倒进去，肉炸熟透了，加入大量辣椒面和食盐，香喷喷的臊子就制成了。爷爷等臊子凉了之后，在装进了一个瓷缸里面，以后做饭基本都不用调料，挖一勺臊子还带肉简单又好吃。

等到忙完的时候已经是凌晨一点多了，爷爷带着疲惫的身体爬上了床。老人们都说年好过天难过，今天又完成了年前的一件大事，爷爷心里一块石头落地了，他晚上睡的很踏实，还打呼了。吵到房顶梁衬上的老鼠都出动了，也没醒过来。最后还是金根儿爬起来，拿着苕帚捣了一下，才把老鼠吓跑。

夜深了该睡的都睡了，太阳睡了爷爷睡了，金根儿也睡了；夜深了该出来的都出来了，月亮出来了，星星也出来了，眨巴眨巴眼看流星划过。明天又会是一个大晴的天。