对于想干餐饮的，或是正在干着，不太顺的。
你是否发现，看着别人搞餐饮好像很简单，我去搞怎么就这么不容易呢？
一天天累得跟狗一样，还得到处赔笑脸，生怕得罪一个平日里连正眼都不会瞧的所谓顾客？
是不是，每天不是这有问题，就是那出状况，这里救火，那里救急，就像上了发条的机器人？
是不是，吃也吃不好，睡也睡不香，生意不好得急生意，生意好了又急忙不过来？
有这些状况，很正常，因为好多从业者都跟你一样，这是因为在迈入这行，或是准备迈入这行时，你的认知不够【预期】不足造成的，那么，我们就对于餐饮行业，无论体量大小，做个事前预期分析，给你前进路上多做些准备，有备而无患。
如果你没有足够的预期，那么你在跨入餐饮行业大门的同时，依然会踩入如下死穴：
1，遇到问题，不知所措，一脸茫然，惶恐不安，认为自己选择错误，失去坚持下去的信心，导致投资失败，最终以门面转让收场。
2，即使能解决问题也是，一节节的解决，没有系统性，心理没数，预埋后患。
3，一系列的认知缺失，导致错误抉择，引起蝴蝶效应，对生活，家庭，等等都会造成严重的影响。
4，最终给自己事业路途，制造绊脚石与逾越不了的鸿沟，导致整个人生的失败，难以重新振作。
那么，有个良好的预期，会在你跨入这个行业时给你带来哪些好处呢？
1，遇到任何问题，都会有心理准备和应急方案，一切都会有条不紊的迎刃而解，给你在这条创业路上增进信心，和坚持的理由。
2，提前预演，提高遇到问题解，决问题的能力，学会借力、借势、所有问题都会胸有成竹，按步骤进行，不慌不忙。
3，一切顺风顺水，有最坏的打算，有较好的防范预案，不至于一跌不起。家庭，生活两不误；事业财富，家庭人生全丰收。人生进入一个良性的循环磁场。
讲的有些残酷，有些心智不强大的朋友可能接受不了，但是，这就是真相，底层的规律，因为我在这条路上，看到过不少的老板，他们感觉别人在餐饮行业赚的盆满钵，轻松自如，模式新颖，貌似钱很好赚，于是提着几百万的积蓄，杀入这个市场，亏得毛都不剩一根，最终惶惶度日。也有小创业者，开夫妻店，兄弟店，虽然投资小，但是预期不足，导致生意失败，妻离子散，兄弟反目成仇的也大有人在。所以做任何事，在下手之前都要有个清晰的预期，不要茫茫然出手，感觉都在自己掌控之中，其实是太过自我盲目崇拜，导致结果一发不可收拾。
特别是餐饮行业，他本身就是一个产业链行业，麻雀虽小五脏俱全，任何一点不照顾到，都有可能满盘皆输。餐饮行业构成极其复杂，产品，品牌，消费群体定位，选址，装修，模式，人力，采购，生产加工，品控，营销，销售，财务，税务·······等等一系列的点点滴滴，每一个环节。即便只开一家小店，这些事情也会弄得人疲惫不堪，如果没有正确的预期，可能还没开始，就已经失败。
理想很丰满，现实很骨干，在你正式准备进入餐饮行业之前，你起码得做好下面五个预期，才有可能玩转这个行业。
第一，对生活准备的预期
在开始一件事情之前，你必须解决往前冲的后顾之忧，不把生活上的事情安排好，父母，子女，夫妻关系，哪哪都是你要考虑的，不然你始终不会有好的状态去面对接下来的事务。餐饮不是一个安逸的行当，工作繁忙程度远远超过其他大多数行业，特别是创业前期。这并不是一个每天工作8小时的行当，基本上是7*16，全年无休，人家休息，就是市场最好的时候，越是大节，越忙。
看到这里，也许很多人打退堂鼓，事实上很多朋友就是因为这些日常琐事而最终放弃餐饮的。
但是任何事情都是一把双刃剑，选择它，就要在享受它给你带来美好与快乐的同时，去承受它给予的困难与辛劳，凡是在这个坑里爬出来的佼佼者，都是很滋润的享受事业成功给他带来财富，欢喜与幸福。
第二，对经营环境的预期：
餐饮行业有些特殊性，除了和工商打交道外，卫生部门，消防部门，税务，城管，等等都是要处理好的，停车方不方便，采购方不方便，燃气方不方便，馊水垃圾好不处理，扰不扰民，等等，每一项如果不考虑周全，预期不明，没有解决预案，都可能会给你带来致命的打击。
2010年我就有个朋友因转让了个中餐店店面，花了20万的转让费总投入超40万，还没经营1年，就收到拆迁通知，直接导致血本无归，扯皮不断。后果可想而知，一个人从一段失败的经历爬出来的痛苦与煎熬是多么的艰辛。
还说个停车场的事情，无论你店面多么大气，菜品多么好，模式多么新颖，团队多么优秀，如果你没有停车场，那么恭喜你、你将准备接受投资失败的结局，其中的道理，你自己想。我就看到过这样的例子。
第三，对市场与竞争对手的预期：
你定位的市场流量池是否精准，哪类人群是你的目标消费群体，你的选址区域是否正确。
比如说，快餐类别，经济型餐厅，应着重考虑大学校区，工厂生活区，商业集中地等。
再比如，准市场区域内，同类型的竞争对手有哪些，别人的优势在哪里，我的竞争优势在哪里，有没有理论上的核心竞争力，和持续产生核心竞争的能力，这是显性的竞争，包括跨界的便利店，同样有食品输出，其他各种类型的餐饮店，都是你的潜在竞争对手，因为市场容量在那里摆着，你能多竞争一个就是一个，很简单，消费者中午是考虑吃煲仔饭的，如果你的粉店做的可以，各方面都OK，那么就有可能被你引导来粉店消费。
还有隐性的，如线上的，美团，饿了吗等线上平台背后的输出，竞争也是一种很强的存在。各个方面都要有一个正确的预期。
此外，消费者本身也是餐饮行业广义上的“竞争对手”，需要餐饮人对其不断的观察，通常情款下伴随着饮食习惯，季节，消费节点等因素的变化，消费习惯也会随之发生变化，餐厅的经营策略也要跟着变化。
第四，对成本控制的预期：
餐饮行业有句老话“生的做熟，对本出头”，在当今的社会各项成本递增的今天不一定处处适用，这也是要考虑的一个点。餐饮行业“四高一低”：税费高，房租高，原材料成本高，人力成本高，利润低，后面三高一低，这几年尤为明显，很多餐饮企业都在苦苦支撑，成为行业痛点，常被压得踹不过来气，通常需要高的翻台率来冲抵费用开支。
餐饮的各个关节，每一处都是靠钱推动的，做生意虽然强调“钱不是攒出来的，而是赚出来的”，对于餐饮行业来说，钱可能就是“针尖上削铁”积累出来的，经营的环节那么多，每一个环节的一点浪费，最终下来就是大浪费，直接十几二十个点就没了，甚至更多，特别是原材料的计划和保管不到位直接就是亏损。不积跬步无以至千里，不积小流无以成江河。
点滴的积累和点滴的成本节约，实际上能让餐厅活的更久。成功与否，最大的判断标准就是存货时间的长短和创造收益的持续性。餐饮绝不是一锤子买卖。这个认识也是各位准备进入餐饮行业的老板必须要有的一个预期。
第五，对人的预期：
这一点我放在最后讲，也是有他的原因，证明它的重要性，凡事都是与“人”离不开关系的，把人的属性弄懂了，上面这些问题其实都是外围了。这里的人指两类人，一类是经营者，解决需求，一类是消费者，产生需求，鹏哥认为，面对未来的消费市场，需要换一种思维去考虑，【把传统的解决需求的供应方转换成制造需求的引导方，把产生需求的消费者转换成完成需求的体验方】；有点绕啊！就是把买卖双方的角色进行转换。以前是满足需求，现在是引导需求。
因为，未来是个物质大于需求的年代，市场极度饱和的年代，对于餐饮行业来说，市场竞争更是趋于白热化，简单的满足消费者的口味需求，饱腹欲望，在这个维度进行竞争的话，将会毫无市场竞争力，之前发文曾经说过，【干餐饮，如何打造，能在红海中寻找蓝海的思路】一篇文章中提过，想要寻求真正的蓝海市场，就是要在原有的市场模式中提高一个维度，行成新的市场认知，才会有机会杀出一片天。今天说的是干餐饮的预期，话不扯远了，这是一个层面的对“人”的预期。
还一个对“人”的预期的层面就是，低一个维度的，也是原始层面的。
比如说，经营者层面的“人”，作为创业者、经营者、合伙经营者，你们是否做好了创业前的准备，合伙人之间是否已经真正的共频，经营思路，战略方向，战术方法，是否思考过，有没有目标，有没有计划。为什么开店创业，我们的初心是否弄清楚，是为了开店而开店；还是为了做一番事业；或是闲着没事干，找个事干；或是纯粹的用劳动力换人民币。这些都要思考好后，预期不同，结果就会不同，面对问题时的解决方法就会不同，得出的结论也会不同，这个思考是很重要的，要着重考虑，谋定而后动。
再有就是消费者层面的“人”，你如何站在消费层面考虑问题，直接决定创业，或是经营是否成功。一心只想掏消费者口袋的票子，对不起，现在没人和你玩的，消费者的嘴，脑子“不好使”，是因为市场没有选择，而如今市场变了，消费在升级，消费升级的背后是需求升级，需求升级的背后是技术升级，技术升级的背后是信息升级，信息升级的背后是通道升级，这个不好理解，没关系，你只要理解市场在变天，要做好变天的准备，“雨伞”就是你防止变天的工具。发心就是你举起“雨伞”的力量。现在做任何行业都一样，发心很重要，不能在用赚钱的思路去经营任何一个生意，而是输出，分享，利他，你能利多少人，就有多少人反哺你，你要思考的是餐饮消费者真正需要的是什么，他们的痛点在哪里，饱腹?情怀?便捷?实惠?服务?感觉?格调?口味？卫生？健康？环境？····？，这些都需要发心的承载，口碑的沉淀，才能支撑起你所有的商业布局；这些都需要大量的曝光，官宣，及营销手段去实现。经营属于自己的精准流量池。没有利他的思想，没有输出思维，没有共享思路，没有自己垂直领域的精准粉丝，在未来的经营世界里，你迟早会出局。别看你暂时做的风生水起，分分钟被颠覆的可能性都有，要紧跟市场发展的趋势和潮流学会整合资源，盘活人脉，利用工具，做任何事情都要顺人性，顺天道，不要活在自己的世界里，夜郎自大，坐井观天。
欢迎大家探讨，我是天培社群~鹏哥
