黑豆
性平，味甘，归脾、肾经
辅助食疗功效·消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒、乌发黑发、延年益寿、美容养颜。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸水肿、风痹痉挛、产后风疼、臃肿疮毒，可解药毒，治风热、止盗汗。
主要营养成分蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、烟酸、钙、镁、钾磷、铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E和B族维生素含量最高。
选购要点呈卵圆形或近于球形，种皮黑色。应选子粒均匀、饱满、坚硬、极少杂质为好；子粒大小不匀、软湿、杂质较多的为次品。
（怎样最科学）黑豆炒熟后，热性大多食者易上火，故不宜多食炒黑豆。黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
怎样搭配最营养
可与乌鸡、红枣一同煲汤，具有补血养颜、养心安神、滋补肝肾、活血补血等作用，久食可使皮肤变得细腻红润。
①什么人适合吃
一般人均可食用。适宜脾虚水肿、脚气水肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
①什么人不宜多食
小儿不宜多食。
食疗特长:黑豆泡发后制成黑豆浆，其中的营养成分更易被人体吸收利用，可以改善骨质疏松，具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、延缓老化、养颜美容、增加肠胃蠕动的作用。
妙用偏方
①黑豆汤：黑豆250克，加水适量，以小火久煎至汤液浓厚，饮服。本方取黑豆补脾利湿、调中下气之作用。用于脚气水肿而烦闷、心悸、神志恍惚者。
②醋煮黑豆：黑豆120克，米醋500毫升。以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，每日1次（皮肤病者不宜），辅助治疗各种非遗传性白发
③水煮黑豆：黑豆500克，水1000毫升，小火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，每日2次，辅助治疗脱发。
④黑豆消肿散：黑豆250克，加水煮至水尽皮干，研为细末。每次服6克，米饭送下。本方以黑豆补脾利湿。用于脾虚或营养不良、水肿，小便不利，体倦乏力。
黑豆乌鸡汤
原料黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10粒，生姜5克，精盐适量。
做法
（1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。
（2）黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开再用清水洗净，晾干备用。
（3）何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。
4）加清水适量于锅，放入黑豆、何首乌、鸟鸡、红枣和生姜，用大火烧沸，改用中火继续煲约3小时，加入精盐调匀，汤成。
此汤可补血养颜、乌发、养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等作用，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津多食可使人脸色红润。
红枣黑豆粥
原料糯米100克，黑豆40克，红枣（干）30克，红糖30克。做法
（1）将黑豆、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时。
（2）将黑豆、糯米捞起，沥干水分。
（3）红枣洗净，去核。
（4）锅中加入约1500毫升冷水，将黑豆、糯米放入，用大火烧沸
（5）然后改用小火熬煮10分钟。6）将红枣加入粥中，继续熬煮约半小时
（6）待米烂豆熟时，调入红糖，再稍焖片刻，即可盛起食用
芝麻黑豆浆
原料黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1300毫升，糖适量。
做法
1）将花生、黑豆浸泡3小时，加黑芝麻、水放到豆浆机里，开机打碎煮熟。
（2）用过滤网过滤。加入糖调匀即可饮用
作用.可以乌发养发，润肤美颜，补肺益气，滋补肝肾，润肠通便，养血增乳。
红花黑豆鲶鱼汤
原料:鲶鱼500克，红花12克，黑豆150克，陈皮5克，盐5克。
做法
1）将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水
（2）鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净。3）红花漂洗干净，装入纱布袋内。4）陈皮择洗干净。
（5）锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫。
（6）用中火煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂加盐调味即可。
注意
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
