有这么一个谚语“二月寒食榆不老，三月寒食老了榆”，那么这个谚语中的“二月寒食，三月寒食”讲的是什么意思？又该如何理解这个谚语呢？
二月寒食榆不老，三月寒食老了榆。寒食指的是“寒食节”，寒食节是我国传统节日，时间一般在夏历冬至后105日，清明节前一二日。这一天，民间要禁烟火，人们只能吃冷食。到后来又增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、斗鸡等民俗。寒食节曾被称为中国民间第一大祭日，也是汉民族传统节日中唯一以饮食来命名的节日。
由于寒食节一般在清明前一、二日，后来人们基本上都把它和清明节放在一起过了。到了寒食节，也就到了清明节。这让我们不由自主地想起了唐朝诗人韩翃、和杜牧的关于寒食节和清明节的诗。
《寒食 •寒食日即事》
唐 · 韩翃
春城无处不飞花，
寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛，
轻烟散入五侯家
《清明》
唐•杜牧
清明时节雨纷纷，
路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？
牧童遥指杏花村。
寒食知道了，那么谚语中的“榆”又是什么呢？
这里说的榆，不是指榆树，指的是榆树的果实部分，我们叫榆钱，又叫榆荚、榆子、榆仁。它呈扁圆形或球形，由于它的形状很像古代串起来的麻钱儿，人们也称为榆钱儿。
榆钱，也算是一种野菜，它可以用来煮粥、和着面蒸着吃，也可做酱等。刚刚长出来的榆钱儿，色儿碧绿，放在嘴里吃还有点甜，由于它与“余钱”同音，在农村，很受欢迎，经常在房前屋后都能发现它的踪影。
过去人们的生活不富裕，每到清明前后这个时间，就开始去摘榆钱。榆钱洗干净，撒上面，蒸着吃。
其实，我小时候也吃过，给我的印象是味道一般，它可没有槐花做出来的东西好吃，但在过去，只要能吃，也就不讲究什么好吃不好吃了。
了解了寒食节和榆钱儿，那么这句谚语我们就好理解了。
“二月寒食榆不老，三月寒食老了榆”了。说的是什么意思呢？它的意思是说，如果寒食节出现在农历的二月，那么榆树上的榆钱就还很新鲜，很嫩，这个时候吃最合适。而如果寒食节出现在农历三月的话，到人们去摘的时候是榆钱已经长老了，吃起来就不新鲜了。
从这里我们知道，榆钱可食用的时间很短，总的来说也不过只有十来天的时间。而寒食节和清明节一样，大都出现在农历二、三月的交替前后。如果到农历三月，这时气温度回升很快，不几天，小小的榆钱就老了，干了，黄了，很快就随着和煦的春风飘落一地。
可以说，谚语“三月清明榆不老，二月清明老了榆”，是广大人民群众通过长期的观察总结的经验，是很有道理的。
最后，我们来谈一下寒食节的起源。
据记载：在我国春秋时期，晋国的公子重耳为了躲避政治灾祸，不得已长期流亡他国。晋国的大臣介子推却始终追随公子重耳，不离不弃。一次，他跟随重耳外出，途中由于缺少粮食，公子重耳饿得走不动路。见此情景，介子推毫不犹豫地从自己大腿上割下一块肉，熬成肉汤给重耳吃。这就是历史上著名的“割股奉君”或称“割股啖君”的故事。
正是在介子推等人的支持协助下，公子重耳励精图治，最后成为一代名君，这就是历史上的“晋文公”。
成就大业后，介子推看淡利禄，带着母亲一起归隐绵山，晋文公劝他下山，他不从。为了迫其出山相见，无耐晋文公就下令放火烧山，想逼介子推出山，但去意已决的介子推坚决不出山，最终被大火烧死。
晋文公为此深感痛心，为表其为忠臣之志，就把他葬在绵山，修建祠堂为他立庙。还在全国下令在介子推被烧死的这天禁火寒食，以寄托哀思，“寒食节”由此而来。
寒食节到今天已有2600多年了，在这个故事的发生地山西，人们仍然在清明前一天过寒食节。这一天，人们不生火，吃冷食，而且还进行祭祀、踏青等活动。
当然，随着岁月的流逝，在我国大多数地方，寒食节已慢慢被人们所遗忘，因为它的习俗早已融进了清明节，可以说和清明早已节里包含了寒食节。
2022年的寒食节，是在4月4日,星期一，也就农历的三月初四，正符合“三月寒食老了榆”的说法，喜欢吃榆钱的朋友，要抓紧，提前去摘就能吃上鲜榆钱，否则，到了寒食节再去摘，可就晚了。
