文/蓬蓬
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在这个浮躁的时代赚钱容易，但也不容易。没有资金、没有人脉都不能成为穷的借口。
有的人觉得要开店就必须开在繁华的地段，但是繁华地段占地几百平米的店铺经常都会出现亏损甚至倒闭的情况。小而美反而更容易抓住客人的心。
在日本东京有这么一家小店，仅仅3平米大小，年收入却高达3亿日元，折合人民币差不多2300万。
一、酒香不怕巷子深
这家小店从未做过广告和宣传，而且店址就在小巷子里，非常其受大家欢迎。吃过的人都说：这点心让人吃一口便永生难忘！这家店就是小笹，小笹只卖两种点心——羊羹和最中饼，每天只限量150个，一人限购5个。
最中饼
每天凌晨四点多，小笹前面就排起了长龙，虽然开在小巷子里面，附近没有停车场，却丝毫没有影响小笹的人气。有时候赶上节庆，人们排队的时间会提前到凌晨1点，就怕买不到心仪的点心，这让人联想到独特的春运……即使是在经济不景气的时候，小笹前依然排着长长的队伍，这个队伍一排就持续了46年。
二、何为羊羹？如何能卖这么多钱？
羊羹起源于中国，最早是用羊肉熬制而成的羹，冷却成冻食用。
唐朝时期羊羹随着禅宗传到了日本。因僧人茹素，便用红豆和面粉混合再蒸来食用。
在日本羊羹渐渐变成用豆类制成果冻样子的小点心。
制作方法不难，把红小豆煮熟碾碎，加砂糖与琼脂混合熬制，冷却成冻即可。
当然，我们中国现在也是有羊羹卖的。
不过大部分时候它们都是这样的。
很难相信这种东西一年也能卖到上千万。
但是看了人家的羊羹，我就相信了。
来看看食客们都是如何评价的。
“吃了一口，感觉整个宇宙都要美哭了。”
“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”
“羊羹里住着锦鲤，吃下，愿望仿佛就能成真”
“好吃到耳朵都听得见，原来不是神话。”
“美貌到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。”
吃过羊羹的人无一例外都成了活广告，听到这样的评价就很容易理解为何46年来小笹门前都排着长队。
三、执着专注，倾尽一生精力
既然排队的人如此多，为何小笹几十年来从未想过扩大经营规模？难道也搞饥饿营销？
其实这并不是饥饿营销，而是为了保证羊羹的品质。“一锅3公斤的小豆，只能做出50个羊羹，超过三斤，就会影响羊羹品质。”
限量是为了保证每一个羊羹达到标准的品质，限购则是为了让更多的客人可以品尝到美味的羊羹。
更令人敬佩的是小笹还承担了一部分社会责任，有10%的员工是残障者。
小笹的老板是稻垣笃子。稻垣高中毕业后便在父亲的点心店帮忙。父亲一共有六个子女，稻垣并不是父亲唯一的子女，为何最终由她继承了小笹？
因为父亲在手艺上是一个非常严格的人，只有稻垣可以忍受父亲的苛刻。
生火、淘洗红小豆、蒸煮、碾碎、熬煮、冷冻……
稻垣日复一日的重复这些事
制好羊羹，需要冷冻到第二天才能食用。
每天父亲都会试吃稻垣昨天做好的羊羹，然后给出评语：
“不够火候，口感不好……”
凡是不够美味的羊羹都会被丢进垃圾桶。
父亲的要求就是——只有最美味的产品才能够销售。
稻垣第一次觉得看到羊羹光芒的时候，制作羊羹的时间已经十年了。那一次父亲在试吃的时候终于露出微笑，点了头。
但是红豆是有生命的豆子，羊羹也是。
今天制作的羊羹美味，不代表明天也能有今天的水平。
每一天的温度和湿度都不一样，炭火的状态不同，都会影响羊羹成冻后的味道。
要做到最美味，就要调和各种不同的因素，这是制作羊羹的一个难处，但同时也是最有趣的地方。
为了找到最好的调和，稻垣又摸索了十年。
30年的探索与专注，稻垣的技艺终于远超父亲。
熬制羊羹的时候，需要炭火，所以室内温度很高，不论严寒酷暑。
为了不让汗水滴到锅里，每完成一锅，稻垣就会换一套衣服，并在额头绑个三脚巾。
“一辈子做好一件事，什么事都可以。”
“现在慢一点没关系，只要记得前进就好。”
“一旦决定做，就不能半途而废。”
“只要你勇于去背负，就能激发出可以背负的力量。”
因为热爱而执着，因为执着而专注，因为专注稻垣倾尽了一生的精力。
作者简介：蓬蓬，热爱生活的天秤座，钟情旅行的女子，幸运只是用尽全力的努力。新浪微博@蓬蓬看世界 ，公众号：蓬蓬看世界（ID：Gmanagers）
