故乡在湖北中西部的一座小县城，风土人情融合了重庆、陕西、河南等地，菜肴以炒为主，各式各样的菜品摘洗干净，切段，放到锅里都能快速炒熟成为美味。
童年的时光里，我最爱吃的是妈妈做的炒鸡蛋，在经济并不宽裕的年代，炒鸡蛋是既便宜且又富有营养的一道菜肴。
我仍记得在每天晚上放学后，背着夕阳回到家，第一件事便是奔向屋后的稻草垛旁，在稻草垛侧面靠近大杨树的一侧，有几只老母鸡理成的窝，每天都有几个叫人欢喜的鸡蛋在里面，我高兴地拾起还热乎的鸡蛋往厨房跑，几只老母鸡在一旁漫不经心地扒地找食。
妈妈总是微笑着接过鸡蛋，准备着将它们变成美味的菜肴。我因贪玩，作业的事先放下，在家门前的场院里玩开了，拍拍洋画，弹一弹玻璃球，跳跳绳，人多就踢几脚球，亦或是选出一个“坏蛋”，一家一起抓住他······
这时，妈妈就在厨房忙开了，把鸡蛋打碎，撒盐，拿筷子调匀，调理配菜，青椒切成极小的块状，或者把鲜嫩的韭菜切成碎末，和蛋液混在一起准备开炒。我最爱的是香葱，妈妈在自家的菜畦里掐起一把嫩绿的细葱，切成小段，和鸡蛋和匀，等待下锅。
铁锅烧热后从油罐里铲出一大勺白莹莹的固体猪油，放在锅里化开，油烧熟后把鸡蛋倒入，“嗞嗞”的声音像一首动人的音乐，有时我也会站在旁边看妈妈炒鸡蛋，因为我爱鸡蛋和油刚刚相遇时联袂演奏的音乐。
经过不断翻炒、这喷香诱人的鸡蛋就炒好了，金黄的鸡蛋搭配翠绿的香葱，即使只是看着，也一定会叫人流口水的。不需要妈妈的呼唤，香味就飘出屋外，将玩兴正浓的我们打断，有鼻子灵敏的小伙伴会贪婪地大吸两口，赞不绝口地说：“你家里炒鸡蛋吗？真香啊！”
这时，玩得再起兴我也会立刻转身回家，熟练地自己打饭，狼吞虎咽起来，顾不上未散的热气把嘴巴烫得大口哈气。妈妈吃着青菜，满意地看着我，鼓励着说：“大口吃，都是你的。”
二十多年过去，现在的生活条件好了，各种肉类可以每天敞开吃，父母对于菜肴的品质越来越严格，各种蔬菜几乎只吃菜畦里现摘的，鱼也都是爸爸闲时在清澈的河里钓的野鱼，味道鲜极了，猪肉、牛肉、羊肉等都是托关系，在农户家里现杀、以高于市场价买回的，吃的可比别家舒心多了。
今年的团年饭，大圆桌上堆满了山珍海味，还有很多菜肴因摆不下而未上桌，在一家人洋溢着的笑容里，童年的炒鸡蛋沦落到和青菜一起摆在边缘的命运，再也无法成为主角，妈妈却坚持将它摆上桌。
我仍像童年那样大口吃着炒鸡蛋，因为我感激这一道菜肴给了我一个健康快乐的童年。炒鸡蛋的味道没变，变的是妈妈逐渐苍老的面容、逐渐变白的发丝和逐渐弯曲的脊背，不知为什么，童年时吃炒鸡蛋无限高兴的我现在再吃这道菜，嘴里却是说不出的苦涩，眼睛里面不由得噙满了晶莹的泪珠。
