凉拌实在太多太多，各地有各地的特色、味道，各地的特产和特长，名吃繁多，随心所欲。万卷不离其宗，味口是关键。各种作料配方、配料比例，都得恰到好处，这道菜才有特色，才能师出有名，食客才会满意。
闲着没事，再介绍两道简单的凉菜，奉献给大家，希望能够喜欢。
一、西红柿、黄瓜、鲜辣椒、及作料一宗。
将西红柿切成小块，黄瓜削而不切，椒丝。一同放进盆内，加入味精或鸡精，香油，味达美，少许盐，搅拌均匀，装盘即可食用。此菜简单快捷，清凉可口，酸辣适中，味道鲜美。特别适合小酌，吃饭也可食用，经济实惠，保证满意。
二、甘蓝菜（俗称包菜），作料一宗。
将甘蓝菜一切两瓣，去掉底部蒂，斜刀切成片状，或用手撕成片。开水烫焯过水，捞出沥干水分，装入盆内，上面放上整花椒，干辣椒段，少许盐。坐锅点火，倒入适量油，烧热至微微冒烟，浇在作料上，此时发出哧哧声音，四溢清香，加入味精或鸡精，香油，味达美，香醋，少许芥末油，一起搅拌均匀，装盘即可食用。味道爽口，辛辣适中，此菜大有食欲。
三、洋葱（洋蒜）切成粗条，鲜辣椒丝，姜丝，黄瓜丝，煮熟的花生米，泡好的木耳，香酱油味精醋，一同拌匀，装盘即可食用。操作简单易行，方便快捷，经济实惠，味道可口，人人喜欢。
凉拌千万种，口味不相同。
各地各口味，好吃又解馋。
只要调料齐，怎办怎好吃。
方便又快捷，经济又实惠。
