金秋时节，桂花盛开。看到桂花就想起了母亲酿制的桂花酒。母亲采来新鲜桂花，撒上盐放在太阳底下晒一段时间，以便驱散一些小虫。然后每斤桂花加入4两冰糖搅拌，倒入米酒封坛浸泡。再放入玻璃瓶内发酵两三天后，加入桂圆肉，枸杞，红枣，密封在阴凉干燥的地方保存即可。
用米酒泡制的桂花酒，绵甜香浓，轻酌慢饮回味无穷。
将酿好的桂花酒摆上桌，一种古典的风味弥漫开来，浓郁的酒香沁人心脾。桂花酒色泽浅黄，纯琥珀色。喝上一口甜甜的，满口桂花香，一点也不上头。桂花酒看似温和，但却后劲十足，丝丝缕缕沁入人心。
宋代文豪苏东坡在《桂酒颂》中赞叹道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。“清代文人潘荣陛著《帝京岁时记胜》，对桂花酒描述更为详尽：于8月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒。入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃、怡神之功。
每当我端起酒杯，品味这桂花酒时，慈母的爱意便在心头涌起，倍感温暖。
