在我们的农村山区老家，随处都可以看到一种野菜，那就是苦曲菜，它的学名做“苣荬菜”，有的地方也称为曲曲菜。
苦曲菜其实并非是苦菜，一般生长在中国北方地区，并不是任何地方都可以生长的，它只在比较盐碱的土地上生长。往往成片出现，一棵挨一棵、一丛连一丛。它长着类似锯齿一样的叶子，叶子中间是暗红色的脉络。它的叶子是淡绿色的，呈放射状分布，有好几层，他的根是白色的，直直的长在地下。记住，千万不要被它根部流出的汁沾到，否则你就等着脏好几天吧，因为它真的很难洗掉，我小时候就常常把手弄脏，老妈经常说我呢。它的叶子呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感特别好，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
《本草纲目》也有记载，初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。
苦曲菜，它的味道是比较苦的，这是它的一大特点。俗话说得好，“良药苦口利于病”嘛，虽然苦，但是人们还是比较爱吃，而且苦曲菜本身就能入药的。特别是它含有的钙锌对维持人体正常生理活动，比如对儿童的生长发育具有重要意义。
现在多年轻人都只看着样子眼熟，并不知道它名字，甚至更多的人都是视若无睹。只有村里面的一些年长的节俭老人，经常到山间去采上一些，拿回家用开水煮一煮，这样可以去掉叶子本来的涩味。它它的做法很简单了，你都不用炒，用开水一烫，捏去水粉，做碗酱汁，拌上就可以吃了。它还有一个好处，就算是再不济，你什么条件都没有，只要有一把盐就搞定了，也是非常美味的，以前生活贫困的人们经常这样吃，不仅饱腹，而且能够强身健体呢因为它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等人体所需的营养成分。
有一点我必须告诉大家，它绝对不能炒，它本身就带有苦味，如果被炒过，它会变得奇苦无比，那就不能吃了呦！
