『猪肉』可以说是我们餐桌上最常见的食材了。猪肉，绝非你想象的那般简单！如果你还是只知道肥肉、瘦肉、五花肉，那就真的是弱了！进入‘个性胜过姿色’未信公号，回复 美食，一千多道美食食谱打包发给你；
『猪肉』虽比不上牛肉的矜贵，但也没有羊肉的膻味，它身上布满勾人心魄的肥美脂香，入口甘滑动人；细细咀嚼，丰盈肉汁在舌尖流转，满嘴香甜。很多人可能也会觉得炒猪肉不过是一道普通的家常菜而已。但怎么能让猪肉入味，且嫩而不腻，肥而不老呢？
假排骨
1、五花肉切片，薄一点比较好
2、土豆去皮切条
3、五花肉片包裹土豆条卷上一圈
4、做成类似排骨的造型
5、把做好的假排骨放入鸡蛋液里均匀的裹上一层蛋液
6、将裹好鸡蛋液的假排骨沾满玉米淀粉
7、油温4成热（120℃）下假排骨
8、炸至变色后捞出吸油，撒入少许椒盐粉。孜然粉、辣椒粉
番茄肉片汤
1、准备好材料。
2、番茄切块，精肉切薄片。
3、肉片用少量盐、番薯粉、少量水抓匀。
4、热锅冷油，下青豆和番茄稍炒。
5、加入半盘水。
6、水开，下肉片烫熟，调入少量盐即可。这样就做好一碗香喷喷的番茄肉片汤了。
芹菜肉丝
1、将芹菜清洗干净切成3厘米长段，肉切丝，用料酒、盐、生抽腌制，大约十分钟左右
2、在冷锅中放入少许橄榄油，放入芹菜、红椒、腌制好的猪肉丝， 3.加入少许水，盖上锅盖，开中小火，待锅边有蒸汽冒出，调入少许盐，搅拌均匀即可出锅。
蒸肉圆
1.调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。
3.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。
4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。
5.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。
6.锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。
7.蒸好的肉圆，拣去姜片。
玉米排骨汤
1 玉米洗净，切段。
2 胡萝卜去皮洗净，切块。
3 锅中倒入适量清水，倒入排骨段。
4 汆煮至断生捞出。
5 放入清水中洗净。
6 另起锅加适量清水，倒入排骨、姜丝、葱段。
7 加盖煮沸。
8 转到汤煲烧开，倒入玉米、胡萝卜煮沸。
9 再用慢火煲40分钟至排骨熟软。
10 加盐、胡椒粉调味。
回锅肉
1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
2.青、红尖椒切成斜刀段。
3.五花肉凉透后捞出切片。
4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。
7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
红烧肉
1、准备好所需食材
2、将五花肉洗干净切成大块
3、锅中加入适量的冷水，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
4、将炒锅烧稍微热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，记住一定要小火
5、煸炒至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
6、倒入五花肉，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都能够裹上糖色
7、再加入适量的酱油，翻炒均匀
8、加入八角和姜片
9、倒入没过猪肉80%的热水，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制三十分钟左右
10、直到收汁，红烧肉入口即化，即可关火装盘，美食即享
如何挑选好猪肉
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。猪肉表面感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。
