原来这么多有南方外婆的北京人，想念外婆的石磨，想念江南的味道了。

我小时，不仅外婆家有石磨，自己家就有，很大，一个小孩是推不动的，磨的木推用绳吊在梁上，通常两个初中模样的孩子，或一个大人推磨，如果时间长，要两个大人推。

我从初三起，暑假、寒假主要干的活就是推磨，几乎每天推，汤园、菜豆花、包谷，可以推的东西很多很多。磨浆类食物是细活，急不得，往往一推就是一两个小时，小孩不容易耐住性子。推磨是体力活，添磨是技术活，通常奶奶(我们叫婆婆)来做，每勺添多少，水和豆的比例如何，多久添一次，还要随时观察浆水，适时调整，都非常关键，决定最终菜品。

磨石一定要宽大、厚重，这样才能充分碾压谷物，碾压越细、越均匀，越好。另外，推磨前用水泡谷物也很讲究，用什么水，泡多久，泡成什么样子，都要讲究，都是家里最有经验的老人决定。有些复杂的，要提前一两天准备。中国人的美味来之不易。现在机械磨粉丧失了原浆的美味。

现在想来，推磨犹如挑担，关键是掌握节奏，不能图快，推出去和拉回来用力是不同的，推磨推得好不好，听磨声就知道，好的磨声就如匀速前行的歌声，也让推磨人更耐得住性子。

为什么每天推？那时家里人一致认为食物，特别是谷物，磨成浆后再加工，不但味道好，而且营养好，食用不费牙齿，食后容易消化，全家老少男女皆宜。

至今最爱的一道菜，我们叫菜豆花，就是黄豆磨出来，然后滤渣，煮熬，点dan水，加青菜。其中点dan水很关键，多了就做成豆腐了，少了不凝结。这一关也总是婆婆来把。