关于肥胖的原因是胰岛素水平高和胰岛素抵抗，改善饮食结构只能解决胰岛素水平高的问题，而解决胰岛素抵抗就要用到禁食的法子
人体对胰岛素抵抗的下意识反应是提高胰岛素水平，反过来出现更强的胰岛素抵抗。为了打破胰岛素抵抗的循环，我们必须让身体经常处于胰岛素水平极低的状态。因为胰岛素抵抗的发生需要胰岛素水平持久保持在高位。
降低胰岛素水平的唯一办法就是完全不吃任何食物。简单来说就是禁食，是24～36小时的间歇性禁食。
禁食不是挨饿
禁食与挨饿完全是两个不同的概念。挨饿是非自愿地吃不上饭，不是有意不吃饭，也完全没有自主性。挨饿的人不知道在什么时间和什么地点可以吃到下一顿饭。
禁食是出于精神、健康或者其他方面的原因而自觉地不吃食物。禁食时间长短不等，可以是几小时，也可以是几个月。英文单词“breakfast”（早餐）的意思就是指禁食结束后吃的那一顿饭。
古希腊人认为禁食可以提高认知能力。由于摄入大量食物，血液分流到消化系统，供给大脑的血流量就会相应减少。禁食的情况正好相反，供给大脑的血液相对较多。
葡萄糖和脂肪是人体主要的能量来源。当葡萄糖不可用时，身体会从脂肪中提取能量，不会对健康产生任何损害。这一补偿机制是人体的正常生理功能。
禁食是降低胰岛素水平最有效和最持久的方法。所有食物都会提升胰岛素水平，因此降低胰岛素水平最有效的方法就是远离食物。当身体切换成代谢脂肪获取能量的模式时，血糖保持正常水平。当禁食持续24～36小时后会出现这一效果。禁食时间越长，降低胰岛素水平的效果越显著。最近的研究发现，每隔一天禁食是降低胰岛素水平的一种可接受的治疗手段。
通过定期禁食，可以定期降低胰岛素水平，从而显著提升胰岛素敏感性。
胰岛素使盐和水分潴留在肾脏中，因此降低胰岛素水平可使身体排出多余的盐和水分。
刺激生长激素分泌的一个最有效的方法就是禁食。在禁食期间，生长激素的生理作用就是维持肌肉和骨骼组织的质量。
禁食开始约24小时后，肾上腺素水平上升。禁食48小时后，新陈代谢速度提高3.6%,
在4天禁食期内，身体做出的反应是静息能量消耗提高到14%，新陈代谢速度不会下降，反而上升。11这大概是因为身体需要更多的精力去寻找更多的食物。
许多人担心禁食可能会导致营养不良，这种担心是不必要的。对于大多数人来说，脂肪储备是充足的，可以满足身体的基本需要。即使长期禁食研究也没有发现营养不良或缺乏微量营养素的证据。
区分禁食与节食法的一个关键点是禁食的间歇性。节食法的失败在于它的持续性。内稳态是地球生命的典型特征。持续的刺激最终会使身体逐渐适应，抵抗变化。持续限制热量节食法导致身体适应这一状况（抵抗）。身体最终的反应是减少总能量消耗，从而出现可怕的减重平台期，最后体重反弹。
饮食必须具有间歇性，而不是定期定量。
禁食的好处：
1.禁食可以提高认知能力。由于摄入大量食物，血液分流到消化系统，供给大脑的血流量就会相应减少。禁食的情况正好相反，供给大脑的血液相对较多。
2.禁食是降低胰岛素水平最有效和最持久的方法。所有食物都会提升胰岛素水平，因此降低胰岛素水平最有效的方法就是远离食物。当身体切换成代谢脂肪获取能量的模式时，血糖保持正常水平。当禁食持续24～36小时后会出现这一效果。禁食时间越长，降低胰岛素水平的效果越显著。最近的研究发现，每隔一天禁食是降低胰岛素水平的一种可接受的治疗手段。
通过定期禁食，可以定期降低胰岛素水平，从而显著提升胰岛素敏感性。
3.胰岛素使盐和水分潴留在肾脏中，因此降低胰岛素水平可使身体排出多余的盐和水分。
4.禁食可以刺激生长激素分泌，生长激素的生理作用就是维持肌肉和骨骼组织的质量。
5.禁食开始约24小时后，肾上腺素水平上升，48小时后，新陈代谢速度提高3.6%，禁食可以增加总能量消耗，食欲也往往随着禁食持续时间的延长而减弱。
这本书是非常推崇禁食的，也从其他一些渠道了解到轻断食对健康是有好处的。
不好的地方在于可能引起的一些不适感，比如恶心、呕吐、头晕、疲劳、高血糖、低血糖、嗜睡等不正常现象时，要特别予以注意。而饥饿感、便秘属于禁食的正常现象，可以通过调理得到改善
禁食的持续时间因人而异，持续12小时、3个月或者更长时间都是可以的。一周禁食一次，一个月禁食一次，或者一年禁食一次也是可以的。
间歇性禁食是指定期在较短时间内禁食，通常较短时间禁食的频率更高。有些人喜欢每天禁食16小时，也就是说他们在8小时内吃完两顿或三顿饭后不再吃东西。
较长时间禁食一般是指24小时或36小时禁食，频率为每周2～3次。
长时间禁食是指禁食持续一周至一个月不等的时间。
24小时禁食从第一天晚餐开始直到第二天的晚餐前结束。实际上这意味着在禁食日你不吃早餐、午餐和零食，只吃一顿晚餐。从本质上来说，你从第一天晚上7点禁食到第二天晚上7点，少吃了两顿饭。也可以从第一天的早餐或午餐开始禁食。
36小时禁食是指从第一天晚餐之后开始，直到第三天早餐前结束。这意味着一整天不吃早餐、午餐、晚餐和任何零食。你从第一天晚上7点禁食到第三天早上7点，少吃了三顿饭。
禁食期不能进食任何含热量的食物和饮料，不过必须补充足够的水分。喝白开水或苏打水是不错的选择。每天的目标是喝两升水。每天早上喝250毫升水是不错的做法，可保证体内有足够的水分。挤一个柠檬或者酸橙可以使水的味道更好。将几片橙子或者黄瓜泡在一壶水里，可以享用一整天。还可以将苹果醋稀释在水中，可能有降低血糖水平的作用。不过，不能添加人工香料和甜味剂，也不能喝酷爱、果珍等饮料。
所有类型的茶（如绿茶、红茶、乌龙茶、花草茶）都对减肥有利。
普通咖啡或不含咖啡因的咖啡也可以饮用，可添加少量奶油或牛奶，尽管它们含有一些热量。
在禁食日可以喝用牛、猪、鸡或鱼骨自制的骨头汤，蔬菜汤也是合适的替代品，不过骨头汤的营养更丰富。在骨头汤中添加少量海盐有助于保持体内的水分。尽管许多人担心体内盐分过多，但其实缺少盐分的危害更大。对24小时或36小时的短期禁食来说，可能没有太大差别。所有的蔬菜、香料和草药都可以作为调料加入汤中，但不要添加人工调味块，这些调味块含有大量的人工香料和味精。要小心罐头汤，它们的效果和自制骨头汤相差很远。
禁食结束后的饮食要非常注意。禁食后马上过量饮食，会导致胃部不适。虽然症状不严重，但你也会感到不好受。禁食后可以吃一把坚果或者一份沙拉，身体往往会自动适应这一变化。
人们认为他们会被饥饿感压倒，无法控制自己。实际上饥饿感并不持久，它是呈波浪状出现的。如果你现在感觉饥饿，这种感觉会渐渐消失。在禁食期让自己忙起来是个好办法。在繁忙的工作日，禁食会让你忘记饥饿。
禁食开始后身体逐渐适应，消耗脂肪作为能量，饥饿感逐渐消失。许多禁食者发现，当他们开始禁食后，食欲没有增强，反而开始减弱。在开展更长期的禁食时，许多人注意到他们的饥饿感在第二天或第三天完全消失了。
有些天然食物有助于抑制饥饿感，以下是我列出的5种天然食欲抑制剂。
水：正如上文提到的，每天早晨起床以后喝一大杯凉开水。补充水分有助于抑制饥饿感（饭前喝一杯水也有助于减轻饥饿感）。矿物质苏打水有助于抑制饥饿感，防止胃痉挛。
绿茶：它富含抗氧化剂和多酚，对节食者非常有帮助。抗氧化剂可有力地刺激新陈代谢，帮助减轻体重。
肉桂：研究表明肉桂可以减缓胃排空速度，可能有助于抑制饥饿感。1它还有助于降低血糖水平，对减轻体重有利。肉桂还可以作为调味剂添加到茶或咖啡中。
咖啡：咖啡因具有抑制饥饿感的作用，这一效果很可能与抗氧化剂有关。不含咖啡因的咖啡和普通咖啡抑制饥饿感的作用都强于含有咖啡因的水溶液。由于咖啡对健康有利，没有理由限制咖啡的摄入。咖啡中的咖啡因可能也有助于提高新陈代谢速度，进一步促进脂肪分解。
奇亚籽：奇亚籽富含可溶性膳食纤维和欧米伽3脂肪酸。它们在液体中浸泡后会吸收水分，30分钟之后形成凝胶，可能有助于抑制食欲。它们可以直接食用，也可制成凝胶或布丁食用。
间歇性禁食的小技巧
1.喝水。早晨起床后喝250毫升水。
2.让自己忙起来。这样可以忘记食物，忙碌工作一整天有助于禁食。
3. 喝咖啡。咖啡是温和的食欲抑制剂。绿茶、红茶和骨头汤也有助于抑制食欲。
4.留意你的感觉。饥饿感是一阵一阵的，而不是持续性的。当饥饿感袭来时，慢慢喝一杯水或者一杯热咖啡。往往在你喝完后，饥饿感就消失了。
5.你不用把禁食的事情通知给所有人。总有人不理解禁食的好处，会打击你的信心。周围有一群支持你的人是好事，但告诉所有人你在禁食不是一个好主意。
6.给自己一个月的时间。身体需要一段时间来适应禁食，前几次禁食可能会遇到困难，要有心理准备。不要灰心丧气，慢慢就会变得容易。
7.在非禁食日注意营养状况，继续节食。间歇性禁食不能成为你胡吃海塞的借口。在非禁食日也要注意营养状况，继续节食，少吃含糖和精制碳水化合物的食物。
8.不要自我放纵。禁食之后假装什么事情都没有发生，正常吃饭，就好像从来没有禁食一样。
9.最后也是最重要的一点是让禁食融入你的生活！不要因为你在禁食而限制自己的社交生活。安排好你的禁食时间，使它成为生活的一部分。有些时候，如旅游度假、参加婚礼庆典是不可能禁食的。这是放松和享乐的时间。不过，此后你要延长禁食时间，防止体重增加。合理安排你的禁食方案，协调好禁食与其他日常生活的关系。
