每日一吃 2018-11-14 煎蛋 干烧鲳鱼

图片发自简书App

早饭，煎蛋。平锅点入少许油。待油热打入鸡蛋。蛋清变白即可出锅。撒些黑胡椒，番茄酱。关键，别让蛋清煎得时间过长。那样吃起来如嚼蜡一般。

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晚饭，干烧鲳鱼。平锅放油。油热放入清理好的鲳鱼。小火两面煎黄。放入姜片和大蒜。煎出味道，放入郫县豆瓣酱煸香。放入料酒，糖，酱油，水。小火炖煮十分钟。鱼出锅装盘。剩下鱼汤放入水淀粉和少许香醋。成汁后浇在鱼上。关键，出锅时放醋才能闻到醋香。