我是个很传统的人,喜欢传统的东西,比如我喜欢看一个节目:中国名菜,因为我觉得,菜也是个很传统的东西.
刚看了这期的节目,是介绍杭州名菜,叫化童鸡,一听到这菜名,我的心就咯噔了一下,因为我知道,叫化鸡是常熟的名菜,加上个童字又有了什么不同?果然,主持人解说,叫化童鸡又名叫化鸡,关于这个叫化鸡,还有个传说:很久以前的古代,在常熟(注意,是在常熟.)有个叫化子,就是要饭的人,在路上饿晕了,同伴帮他找到了一只鸡,但是没有工具弄,这个急啊!其中一个想出了主意,用稀泥将鸡整个裹住,放在火上烤,泥干了,剥掉,鸡毛就和泥巴一起掉了,顿时,香气扑鼻……这个解说和我印象中的差不多,我所知的是,后来大概是常熟的王四酒家把这菜做有名了,菜名就叫叫化鸡.然而我就不明白的很,既然说的明白这菜出自常熟,为什么成了杭州的名菜了?
这主持人就说了,这叫化鸡在某次评比中,入围了杭州36名菜之一,当然我相信,这叫化鸡到了杭州肯定又改进了不少,或者是说做的比常熟的味道更好了,不过我看了下它的做法,和常熟王四的做法相去不远,这一道菜,总不能因为多加了片香菇多放了根葱而改了菜名吧?我也吃过王四的叫化鸡,个人感觉不过如此,就象我吃符离集烧鸡,南京板鸭似的,名气挺大,就是没有再吃的兴趣,这或者是常熟的悲哀:谁让你做不好自己的菜?才让别人有机可乘,占了上风.
可不管怎么说,这杭州叫化鸡听着就是别扭的很,就是有找理由理论一下的冲动.
那就说说常熟的吃的吧,我不说什么潮州扬州菜什么的,就说最平常小吃,兰州的牛肉拉面在市里比较多,还有福建的沙县小吃等,也没见他们换成常熟牛肉拉面和常熟小吃,这些传统的东西不一定换名,一样很受欢迎;苏州的豆腐干,无锡的肉骨头,不见得在杭州在常熟就做不成,不见得做出来一定不好吃,私下里我想,就算比苏州无锡做的好吃了,也没必要改变名头成杭州豆腐干常熟肉骨头吧?!
传统的毕竟是传统,我一方面希望常熟可以把比如叫化鸡的传统做的更好,另一方面觉得这叫化鸡前加了杭州,有点不厚道,虽然我刚才说了,可能杭州的叫化鸡做的比常熟好.好了,吃了杭州叫化鸡的客人如果有机会到常熟,人家还会以为常熟叫化鸡是盗用了杭州的名,其实……这岂不委屈了常熟的传统?!于是，连带着我对这档节目的喜欢程度也大打折扣。
还有，当客人们知道了事情的原委,不知道这是杭州的光荣还是悲哀?
