今天共读“拒绝伪工作者”这一章，结合我学做菜的经历，谈谈我是怎么走过这个坑的。
来了深圳之后生活成本有点高，再者觉得把炒菜当做学习工作之余的调剂似乎也不赖，于是上个月搞来了锅碗瓢盆等就正式开干了。
我之前就会一点厨艺，只不过水平一直不稳定，能吃就行。现在去翻看我以前朋友圈里发的，low爆了。
直到某一天我突然想到，如果只是为了能吃就行的话，现在市面上已经有那种炒菜机，做出来的味道据说还不错，我要这么折腾干嘛？既然要做，自然要做出色香味俱全的美食，做出仪式感来，也许以后还可以做一个美食家呢。
举一个我学“红烧排骨”的例子说说我踩过的坑吧
1.做菜之前不认真思考，通过简单试错的办法寻找答案。
在网上看了一遍视频教程和文字教程之后，并没有仔细思考每一个步骤的关键点在哪里，要注意什么问题，自己就直接开始动手。
于是，大火热油以后开始放白糖在里面搅，只到锅底有些部分变得黑乎乎以后才发现不对劲，再等到我起锅的时候里面已经全部变成黑乎乎一坨了。
再回头去看教程，才发现原来刚刚这个步骤叫炒糖色，热油之后要小火，并且速度要快。
第一次尝试，因为我瞎搞而失败。
2.没有记录，再犯同样的错误
第二次尝试，前面一切都还比较顺利，过水，炒糖色，爆炒葱姜蒜，炒排骨，最后加水焖。由于水量比较多，我回房了一段时间，待我突然想起再回来的时候，已经晚了...
开个玩笑，我说晚了是指天黑了，锅里的排骨还好着呢，水还比较多。在焖了几分钟准备起锅，收汁。铲起来一块，发现这回真坏事了，排骨另一面全都黏连在锅里，焦了，上表面却还有很多水。
突然想起来，以前类似的事情也发生过，看起来有很多水，底下却焦了。没有做记录，又吃了同样的亏。
吸收了前两次的教训，第三次做了充分的准备，炒糖色怎么控制火候，油温，什么时候收汁，甚至还专门买了桂皮，八角等。终于，做出了一次比较满意的成品。上个图吧。
