同记鸡粥粉面

系长寿路荔湾区公安局对面,有间经营几十年嘅大排档,系路面唔仔细揾肯定揾唔到,因为根本无招牌,系坚记面店(又系间老字号,下次再讲)旁边嘅巷仔口,栋咗个已有岁月嘅木板,上书‘’同记鸡粥‘’,木板依靠经典‘日’字櫈一张,此櫈除支撑招牌,亦可等营业员坐系度招揽生意,闲时亦方便过往街坊歇脚,一举多得,实显广州人聪明实惠!

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同记鸡粥,重点系个鸡写,经过几十年浸过无数只鸡,其汤水必有其‘鸡精’浓缩,浸出嘅鸡系何其鲜美,师傅几十年嘅功底无需赘述,出品略带血丝,然而却肉不黏骨,最传统莫过于浸好嘅鸡经过冷冻处理,令鸡皮收缩,起到爽口目的!不过美中不足嘅系姜葱豉油太咸,如果用返姜蓉加盐,然后再淋热油就配搭完美了!

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已经点鸡,所以无叫鸡粥,要咗个三丝粥(鸡丝,肚丝同肉丝),虽然唔系招牌,不过出品仍然有惊喜,认真是足料,保证每啖粥都有肉到口,而且绝对无味猜嘅口感。

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一个炒菜心,睇得出师傅嘅用心,炒之前用咸水氽过,然后猛火急炒,出品翠绿脆口,分唔出菜嘅老嫰,唔错!正宗大排档出品。

鸡杂炒河粉,将鸡之所出最大化利用,鸡干新鲜,走油后入口芳香苏软。河粉一定经过手工一条条撕开,否则无可能炒出哩会条条河粉都上色均匀,可以睇得出确系用心制作。配上传统绿豆芽同韭黄,整出品色香味美,可以满分!

全部四样嘢盛惠53蚊,性价比无得顶!而且老板好吹得,得闲各位街坊可以去帮衬下。

另外老板有请残疾人士做服务员,也是功德无量,👍

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