红钳蟹

红钳蟹没什么肉，一般不用来鲜吃，但把它们捣成蟹酱，用来蘸（毛）芋艿，这味道啊吃过的人是永生永世忘不了的。远走他乡的游子往往因为一盏红钳蟹酱而对家乡思念不已。

石蟹

之所以称为石蟹，一是喜欢把洞穴做于石头下，二是其蟹钳很硬，牙齿不好很难咬动。石蟹可盐水可红烧可做汤，但最绝的无疑是盐水炝石蟹。放进白开水里，加适量盐，冰箱里放一晚上，第二天就可以吃。过泡饭是绝配，一鼎拿马。咸淡适中的话，往往一餐早饭可以消灭掉一大盆盐水炝石蟹。

白蟹（梭子蟹）

白蟹也可以做蟹酱，但多半是小白蟹才做，现在小白蟹稀奇，当然不能用它们做蟹酱了。也许白蟹的繁殖力特强，小时候，海里遍地是小白蟹，拣都懒得拣。以前颇轻视小白蟹，因为其肉不肥，又四处爬行，数量实在太多，所以只拣那些个大的充充数。以前海边常见有小孩拎着竹篓，里面装满蟹脚钳，当零食，边走边啃。现在虾塘里搞起围网养殖，就大不同了，个个膘肥体壮的，自然成了桌上美味。尽管以前能用小船下网捕捉到，总归也不太稀罕。

猷蛑锋

百度词典把猷蛑称作梭子蟹，估计是个错误，猷蛑应该就是常说的青蟹，温州那边现在还这么叫。象山港一带方言则把青蟹叫作青甲蟹，把小一点的青蟹叫做猷蛑锋。猷蛑锋跟梭子蟹最大的区别，除了外观上，再有就是梭子蟹不打洞，猷蛑锋爱打洞。猷蛑锋之所以为猷蛑锋，讲究就在带了一个锋字，可想而知猷蛑那两个螯有多厉害，因此猷蛑锋一般都把洞打在比较坚硬的海涂里，想抓住它们仅凭双手是不够的，最好带上铁锹之类的挖土工具。宁波有“三两猷蛑四两缚”的俗语，带有讥讽生意人赚钱不择手段的意思。想想也是，三两重的蟹身却用四两重的绳子捆扎，也就是说，您买来一只七两重的青蟹，绳子的份量要占四两，蟹体本身却只有三两，你说冤不冤。但三两猷蛑四两缚最初的来历肯定不是生意人所为，本人猜测，应该是猷蛑锋劲特别大，一般细绳子极容易被其挣脱，所以用比较粗的绳子才能缚得住它们。加之猷蛑锋生性刚猛，一下子又很难对付它，搞不好反被其所伤害，因此也是为了安全起见，就用份量比它还重的绳子捆绑之。猷蛑锋色泽明丽娇艳，看上去极其养眼，味道也是鲜美之极，是蟹中之极品，江河里的淡水大闸蟹之类根本无法与之相媲美，以前象山港一带的老辈人不吃大闸蟹，看来也是有讲究的。

青蟹

猷蛑锋长大了叫青蟹，宁波人叫青甲蟹。上面介绍了猷蛑锋，青蟹就不用多说了。值得补充的一点是，带卵的青甲蟹从来就没有人见过，更没有人抓到过，信不信由你。

沙蟹

沙蟹是一只有风度的蟹，在海滩这片舞台上长袖善舞，脚像秤钩，过滩涂如履平地。我经常跟沙蟹赛跑，软滩涂上总跑不过沙蟹，沙蟹不是钻进洞里，就是遥遥领先绝尘而去；硬滩涂上沙蟹就不是我的对手了。沙蟹败给我时，往往十只脚爪收拢，细长柄的眼睛藏进眼眶里，身子变成一个小方块，看似不动，事实是整个身体拼命往下沉挪，企图把自己掩没在沙子里。沙蟹的这种姿态透露出几种信息，我经常分析，一是束手就擒，二是抱侥幸心理，以为我看不见或者希望我心生恻隐之心放他一马，三是抗议，意思是，这是一场不公平的竞赛，我不跟你玩了，你快点走开。我日复一日的与沙蟹赛跑，每当我战胜沙蟹时，上述的三种情况都会在沙蟹身上实施。直至有一天，人们在路上碰见我，喊着对我说：嘿，沙蟹，又去海里跑步啦。

牛屙蟹（方蟹）

不久前，有人告诉我牛屙蟹也可以吃，并且味道还非常不错时，我沉默良久。告诉我的那个人以为我不相信，就去海里抓了一大盘牛屙蟹，亲自做好放到我面前：尝尝呗，真的很好吃。牛屙蟹因为颜色极接近草绿色的牛粪而得名。由于与粪联系在一起，心里便有了先入为主的观念，总认为这蟹不干净、让人讨厌，我想不光是我有这种想法，相信大多数人都是这么认为的。有一段时间，我甚至认为牛屙蟹是从牛粪堆里爬出来的。牛屙蟹要么生活在野蛎丛中，要么躲藏于石头缝里，要抓住它们非常困难。而且牛屙蟹的颜色与周边环境极相似，特别是礁膜、苔潮多的地方，一下子还真的很难辨认出它们。印象不良又相对难捉，牛屙蟹于是一直平安无事竟然活得逍遥自在，与其他蟹类比起来，不知要幸福到哪里去了。然而，当面对那盘洁白如雪的牛屙蟹肉时，我蓦地意识到牛屙蟹是这个世界上最干净的蟹，如果不被人类强行驱赶，确实是不会去沾染一点脏东西的。