饺子，从小长到大，由北闯到南，一直都爱。

       近年来也有越来越多的广东人学会了包饺子，于是做饺子皮、铰肉馅的生意做到火爆。你排队买饺子皮，买多了还得挨后面的大妈抱怨：买那么多包得了吗？差不多行了。生怕你买光了没她的份似的。嘴上不敢用强，心里默默不屑：哼，咱可是打小包着饺子长大的，三四斤饺子皮还真不在话下！最多，再背着身子翻个白眼。

        据说，当年客家人南迁广东，怀念北方的饺子，但又苦于广东地区无法种植小麦，便想着法子把肉塞到一切可塞的食物里。哦……

       之前下馆子，是一家标榜手工饺子的，味道是不错的，可我想吃芹菜馅儿的，却被告知卖完了。一次是这样，两次还是这样，你到底是真的卖完了，还是真的没有呢？于是，懒人如我痛下决心，自己做，就做芹菜馅儿的！

        皮是买来的，如果自己擀皮包的话，味道就更正了，可惜我不会擀皮。调馅还是容易的，把自己喜欢的都往里加就行。比如，今天我包的，就用了瘦肉、胡萝卜、洋葱、芫茜等，还打了两个鸡蛋，再调入油、盐、酱油、少许生姜和葱花即可，味道已叫一个香！

        至于包的花样，俺不讲究，把皮捏紧，能包住里面的馅不外露就行。但芹菜、韭菜这一类馅，久了易出汁，所以包好的如果不是立即吃的，就要赶快放冰箱冷冻起来。