炒鸡蛋三部曲
作者：梅花知己
人们常说遇事要冷静，不要慌乱，是越慌越乱，越乱越慌。下面我讲一个真实的慌乱的故事。
我刚上班时，我们单位负责伙食的是30多岁的张师傅。张师傅不仅管伙食，他什么都管。哪屋的灯泡坏了找他；哪屋的门窗坏了找他；线路不通了，钻入顶棚也是他的事；还有一些力气活，他全包了，他是我们单位最忙的人。
张师傅做饭焖面条是他的强项。面条焖得油光光的、不软不硬、不糊不生，根是根，条是条，不粘连。每次上级来人，主食肯定是焖面条。凡吃过他的焖面条儿的人，都记住了他和他的焖面条儿，他也小有名气。
一天，值夜班儿，人们都围坐在一起了，有人提出想吃炒鸡蛋。他就赶紧去做。那时不是用电或气做饭，而是砖砌成的大炉子，烧大煤块，地上有一个鼓风机，需要时吹一吹，火呼呼得非常得旺，缺点就是煤灰太多，墙壁、屋顶、窗户全是黑漆漆的，还有滴溜当啷的吊挂。自打我上班后，我发现我的皮肤越来越黑了，后来我才明白是吃煤灰的缘故。
张师傅做好锅，就切葱花，六七个鸡蛋打入碗中，放盐搅拌均匀，锅中放油，油热，“刺啦”一声鸡蛋入锅，香味儿四起。他左手拿铲，右手颠锅，鸡蛋饼顺着锅的弧度滑滑地飞向空中，在空中来个优美地翻身，再落入锅中。结果，“哎呦”一声的同时，“噗、噼啪噼啪”声响起，炉火窜起老高，映得张师傅满面红光。原来鸡蛋饼没落入锅里，落入炉眼中了。
再炒，“咔哒、咔哒”切葱花，做锅，放油，六七个鸡蛋打入碗中，放盐搅拌均匀，入锅，颠锅，一系列动作没有一丝间断，整个流程非常顺畅。鸡蛋香伴着葱花香满屋都是，在窗外都能闻到。一个黄灿灿，绿莹莹的鸡蛋饼入盘，完完整整的一个，圆圆的，不松不散，铺在盘中，不大不小正好，与白底蓝花磁盘是完美的结合。等待的人们赶紧拿筷子，冒着热气和香味儿的鸡蛋饼入口，很快又吐出来。有人说：“张师傅这是啥呀？”张师傅吃一口，笑着说：“诶呦，放盐放成碱面儿了。”
张师傅起身又去炒，很快又端回一盘。人们吃起来，你看着我笑，我看着你笑。张师傅吃一口，“诶呦，没放盐，对不起，对不起。”张师傅直呼对不起。他是做事讲究完美的人，欲转身再炒。有人拽他坐下，说：“不炒了，不炒了，把鸡蛋饼弄碎，撒一些盐，吃起来也是香的。”
就这样把鸡蛋饼用筷子弄碎，撒了一些盐，这盘鸡蛋也被吃光了。这事也算完美收场。
遇事要冷静。“冷静如同是灼烧烈火之间的一场大水。冷静的人，才能成就未来。”
（图片来自网络）
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