9月26日，周五，晴26-34度，50㎏
做美食的兴致仍是消停停不了。马上过节了，又要开工忙一大家子伙食。个人的生活作息就留到节后再调吧。
这两天睡眠不好，是因为半夜起来做馒头。这周终于将酒酿馒头研制成功
经过甜酒酿→酒酿酵水→酵水种面→主面团一发→整形二发，五步发酵，历时四天。
酒酿馒头采用天然发酵技术，无需用碱面中和。成品与外头买的馒头相比，缺陷有二:一、馒头形状略扁，二、没有酒酸味。
用自己做的馒头坯夹馅做葱花馒头，夹馅时的手感、夹馅量与西门菜场的胖子馒头已经很接近，口子小，不开裂。
咖啡党突发其想，将咖啡液倒入糯米中，创造一款咖啡酒酿，欲用咖啡的苦来中和酒酿的甜。今天24小时的发酵情况，酒窝里出酒了，尝了一口，味道真的很香，咖啡香加酒香，米酒中和了咖啡的苦，不再齁甜，吃起来像加了糖的咖啡，但很清冽。值得一试。还需继续发酵12小时，才会涌出很多酒水。
看见柜子里有黑米粉，冰箱里有几天前炒的花芸豆沙，晚上做了一炉黑金月饼。
