豆腐是我们餐桌上最为常见的菜肴，价格亲民又营养丰富，含有人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐特别容易被人体消化吸收，每天两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求。现代医学证明，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也非常有益。
图片发自简书App
今天只花三块钱买了一块老豆腐，捡了几根别人不要的嫩莴笋叶，店家还送了几根小葱，简易晚餐食材搞定。平时家人也都喜欢吃豆腐，鱼头炖豆腐啊肉末烧豆腐啊或者凉拌皮蛋豆腐，都百吃不厌的。这天热也不想吃荤菜，回家就做香煎脆皮豆腐吧！煎出来的豆腐也是特别可口，外皮酥脆，内里香嫩，比肉好吃，还经济实惠，做法更是特别简单，看看我的具体做法吧！
图片发自简书App
所需食材：
豆腐 鸡蛋 半个洋葱 葱姜蒜
调味料：
生抽 耗油 番茄酱 白糖 玉米淀粉
1、首先来把配料切好备用。
图片发自简书App
2、买回来的豆腐切成小块，放入加了盐的冷水里煮开后捞出，焯过水的豆腐没有豆腥味，也不容易碎。
图片发自简书App
3、把每一小块豆腐均匀地沾上玉米淀粉。
图片发自简书App
4、鸡蛋打散，搅成蛋液，倒在沾过淀粉的豆腐上，轻轻转动盘子，让每块都裹上蛋液。裹了蛋液的豆腐更香嫩营养，不吸油，吃起来更爽口。
图片发自简书App
5、锅里放入食用油，加一小勺盐，烧热后，下入豆腐块，小火煎，一面煎至金黄，翻面再煎。
图片发自简书App
6、煎好后盛出来备用，如果喜欢吃酥脆点的，这时候在豆腐上撒点椒盐粉，就可以直接食用啦！
图片发自简书App
7、锅里放少许油，炒香姜丝蒜片红椒，下入洋葱丝，烹入生抽、耗油和番茄酱，加点清水。
图片发自简书App
图片发自简书App
8、接着倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀就可以出锅啦！莴笋叶可别忘了放进去，小葱也撒进去！出锅前，再放点白糖提鲜。
图片发自简书App
外酥里嫩的香煎豆腐就做好了，营养美味又补钙，还下饭，汤汁拌饭特别香，喜欢就赶紧试试哦！
图片发自简书App
