各位周一好啊！一个多姿多彩的周末过去了，马云卸任了（一个时代人物的谢幕）、云南普洱发生地震（民众受灾，茶叶涨价）、滴滴暂停夜间服务（夜店归来、早班飞机打不着车了）、网红殴打孕妇（道德沦丧）、崔永元再战冯小刚（千古情仇）……微光君本想从这些热点里挑一个来为各位读者分析分析，但作为资深吃货，微光君最关心的还是网友爆料称孕妇在呷哺呷哺吃出异物事件。
事情的经过很简单，网曝山东潍坊一孕妇和丈夫与朋友在当地一呷哺呷哺火锅店吃饭时，从底汤里吃出一只老鼠。事后呷哺呷哺曾提出赔偿5000元。在9月8日晚，呷哺呷哺发布了声明和调查报告。声明是标准公关模板：
1.对消费者表达关切，
2.初步排除责任，
3.公司注意食品安全，
4.请社会监督。
报告则是监控截图，均显示无异常。在此就不另附图了。
群众的眼睛是雪亮的，微光君在看热点时总喜欢看评论。在此摘取点赞量较多的正方和反方观点供各位读者参考。
首先是支持呷哺呷哺的网友，呷哺的锅底以清汤为主，价格低廉，不像川渝火锅往往使用大量香料和牛油等高成本原料，因此呷哺循环使用老汤确实是一件费力不讨好的事。但以微光君几年吃呷哺的经验来说，每次都是店员从柜台直接递现成的锅底，并不存在现场底料兑水。同时根据视频显示异物是在红色且较为浓郁的锅底里发现的，因此微光君对该观点的前半句存疑。
然后是反对呷哺呷哺的网友，简单粗暴：无法证明异物是客户放的，就说明是呷哺的问题。甚至还有网友要求呷哺放出该店监控视频。微光君不知道该店是否有监控可以拍到该桌顾客，又是否会有盲区，但微光君知道监控内容随意在网上流传会严重侵犯公民隐私。
微光君认为这两种看法都有各自的道理，公众应有自己的判断，在最终的调查结果未公布前，不被舆论轻易左右。作为爱吃火锅的资深单身狗，呷哺一直是微光君的美好回忆，隔三岔五就会去解解馋。而本次事件让微光君联想到海底捞曾在去年被曝后厨卫生问题。但微光君在事件后也多次一个人去吃海底捞，不但有小锅底、小份菜，还有玩偶作陪，甚至会有一对一的店员服务。那现在再去吃火锅究竟应该选择呷哺还是海底捞呢？他俩究竟哪个更干净？更好吃？更实惠？咳咳，微光君突然想起自己并不是美食家，而是个十分正经的财经作家，于是微光君赶紧找来海底捞的招股书和呷哺的年报，味道没法量化分析，但经营指标微光君还是可以来PK一下的。
先PK业绩，根据年报显示，呷哺呷哺的业绩自2014年上市至今一直处于稳定增长的状态。2014年到2017年的营业收入分别为22.02亿元，24.25亿元，27.58亿元，36.64亿元；同时实现股东应占利润1.41亿元，2.63亿元，3.68亿元和4.2亿元。
自从呷哺呷哺上市至今，营业收入年增长率一直保持在10%以上，2017年再创新高，营业收入年增长高达约32.8%。而在股价方面，呷哺呷哺从刚上市4.70港元的发行价到目前最高17.50港元的价格，上涨了近3倍。虽然业绩稳中有增，但随着生活质量和消费水平的提高，吧台小火锅不再能满足消费者的需求，于是升级品牌“凑凑”出现，弥补呷哺呷哺在中高端市场的空白。
再说说海底捞，招股书显示，2017年海底捞营收总额为106.37亿元，这一数字在2015年、2016年分别为57.57亿元、78.08亿元，复合年增长率为36%；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
然后再来PK人气，毕竟餐厅好不好，还得消费者说了算。根据招股书和年报显示，海底捞2017年有近1.03亿人次光顾，呷哺呷哺餐厅为约0.72亿人次（年内呷哺呷哺餐厅餐饮所得收入除以年内呷哺呷哺餐厅顾客人均消费所得）。不过由于海底捞是24小时经营的，同时抖音网红吃法大热等缘故，微光君认为并不能说明海底捞比呷哺的人气旺。
最后PK门店数量，餐厅不像其他商品可以网购代购，只能去线下品尝，因此火热的人气还需要相应的门店数量支撑。这个不用多说了，读者在平时生活中也应该能感受到，海底捞的门店数要远远少于呷哺呷哺。招股书显示，截至2017年12月31日，海底捞共开设273家店铺，其中内地254家，中国台湾、香港地区及海外19家，2017年较上一年新增98家店铺。而呷哺呷哺在2017年的店铺数达到759家，其中738家呷哺呷哺餐厅和21家凑凑餐厅，较上一年新增136家呷哺呷哺餐厅及19家凑凑餐厅。
微光君说了这么多，但其实说到底，呷哺呷哺和海底捞最大的不同就是一个卖标准，一个卖服务。显然两者从人均消费到经营理念不在一个维度，尽管市面上有很多文章将二者做比较，指出海底捞是呷哺呷哺最大的竞争对手，但微光君认为呷哺呷哺最大的竞争对手是自己。
如今消费者喜好多变，不再钟情某一品类产品，市场份额不断拆分，呷哺呷哺在2017年翻台率已经从2016年的3.4下降为3.3，说明了呷哺呷哺的消费者面临更多诱惑，于是呷哺呷哺适时推出了副品牌凑凑，打造中高端的“火锅+茶饮”，由于凑凑前期投入了大量资金用于店铺扩张和市场推广，2017年业绩暂时亏损2490万元。但微光君及身边很多朋友都听说过凑凑，并赞扬其奶茶味道好，或许低端+中高端的商业模式能成为呷哺呷哺再次做大的转折点。
