1.茄子豆角。步骤。准备。1.豆角去两头，切成一寸的长度。茄子切成I寸长条小块。2.生姜切成末。3.小米椒切碎。4.大蒜切碎，香葱切断，青椒切成条。炒菜。1.油烧至冒烟，分别放茄子豆角炸至起皮捞起备用。2.大蒜放下去，尖椒姜末，青椒两勺豆瓣酱一勺黄豆酱，把茄子豆角放下去，放生抽盐鸡精葱段加生粉水，出锅。2.空心菜。
2.蚝油空心菜：1.空心菜在开水中焯10秒。2.锅中放油，蒜末蚝油，倒空心菜食盐白糖鸡精大火炒，起锅。
做法2。大火多油加蒜末炒空心菜，第一次加料酒，1-2分钟之后第二次加料酒盐起锅。
3.米酒鸡。
1.青椒切成块，葱切成段，姜切成片。2.菜籽油入锅，放大蒜头，鸡肉放下去，放7次米酒，第一次加米酒后加白糖，接下来加6次米酒。放生姜青椒盐放生抽胡椒粉加葱段。出锅。今天做的不太成功，米酒放多了，很甜。
4.豆腐肉沫。豆腐切成长片条。锅里放油+辣酱+黄豆酱+肉沫+水+生抽，水开之后起锅淋在豆腐上，加蒸鱼鼓油，蒸10分钟，加点葱花。豆腐还可以，肉沫太多，豆腐太多了。
2017年暑假学做的菜
1.蔬菜。水烧开，菜在水里焯一下，水沥干，放蒜蓉和生抽就可以吃了。
2.排骨。前排切块，加生粉、酱油、蒜蓉、蛋清腌制30分钟。放入蒸锅中蒸就可以。
3.牛肉。切块，生粉，酱油、蛋清腌制10分钟，热锅加油，下牛肉炒3-5分钟，加蒜蓉、紫苏。
牛肉要买牛里脊 也可以这样淹二十分钟。然后大火把油烧开 油稍微多一些 炒五分钟把牛肉取出 多的有继续放锅里放西红柿稍微炒一下 放一些水 把番茄煮开 最后放牛肉煮一两分钟出锅
要不就买海鱼 腌三十分钟直接放锅里煎两面黄就好
4.砍好鸡肉，腌的方式和排骨一样。大火下油锅 炒五分钟 放酒 要不油多。也可以要啤酒。啤酒可以没过鸡肉 等啤酒烧开后。翻一下鸡肉。在给他番三四次等啤酒干了就可以了。。也可以加一些香菇。或者大葱。稍微炒一下出锅。
5.红烧肉的做法更加简单 五花肉切块备用 要三勺糖到锅里炒至变色 入五花肉翻炒。加入八角桂皮 炒一两分钟加酱油 酱油可以比我们平时炒菜要多放一些。因为有糖 可以中合盐的味道。在煮几分钟加水 水要没过肉 盖上盖子 煮至肉软就好。
焯水后 拿出来洗干净 放少许油锅里放一个八角 一小片桂皮 到人焯水后的猪脚 翻炒几下 放酱油 有老抽要放一点点 不放也可以 等他上色好了加啤酒没过猪脚 小火闷干要 起锅前 用筷子扎一下皮 如果能扎进去就好了 不能扎就在加水在闷一下。千万不要煮过 太软了不好吃 太硬了吃不动。
