吃野菜野果野味，不仅仅是美味，不仅仅是乡愁，更是一种时尚和难以述说的情怀。

首先是野菜，其营养成分之高，往往难以述说完全，野菜和一般蔬菜相比，具有较多的人体需要的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维等，而且许多野菜的营养成分的含量大大高于常见蔬菜，可做成各种风味菜食，且味道可口，为一般蔬菜所不及。

野菜之香，一用来回味，二用来品香，三才是用来分享

我们熟悉的荠菜，又叫地菜，小名儿田儿菜。这样一种很不起眼儿的野菜，是人们喜食的野生蔬菜之一。属十字花科，一年或二年生草本野生植物。荠菜的嫩叶，清香甘甜，尤其初春的荠菜，格外鲜嫩，可口诱人，既可生食、炒食，也可作馅、烧汤。用荠菜作馅，可制作“荠菜春卷”、“荠菜馄饨”、“荠菜包子”、“荠菜汤团”等。用荠菜作羹，可制成“荠菜豆腐羹”等。用荠菜与肉搭配做成“荠菜炒肉片”、“荠菜炒肉丝”等，以其特有的鲜香清雅可在丰盛的宴席上与山珍海味媲美。此外，荠菜丸子、荠菜饺子、荠菜春饼、荠菜粥等，都会令人百吃不厌。

生长在山中的野生小水果品种繁多，营养丰富。著名的沙棘果，据说其Vc含量，是苹果的400倍，葡萄的200倍，桔子的20倍，山渣的14倍，它还含有18种人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸等，长期食用可延年益寿。

漫步山野中，找到美味的野果，仿佛比中了彩票还高兴。

沧海桑田，桑田之中，最大的美味莫过于味甜多汁的桑椹了，这个野生水果，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素A、B1、B2、C等，是制造饮料、罐头的好原料，又能乌发，令眼睛明亮。

甜蜜蜜的野蔷薇，果实是鲜艳的红色，每100克果实中含维生素C1000—3000毫克，比柑桔、苹果高60倍以上，居已知果蔬之首，故有“Vc之王”的美称。它还含有维生素等和17种氨基酸，以及18种微量元素及几十种生理活性物质。野蔷薇对脑血栓、高血压、冠心病和癌症有一定的防治作用。此外，酸枣、枳椇、山茱萸、银杏、香榧、越桔等野果，都有很好的食疗作用。

据说，我们的祖先在三千多年前就懂得吃“虫”，许多地方早就把蚕蛹和蝗虫当作家常菜肴了。在圣经中记载，以色列人的先知施洗约翰在旷野生存的时候，就以蝗虫充饥。

圣经马太福音说，这约翰身穿骆驼毛的衣服，腰束皮带，吃的是蝗虫、野蜜。蝗虫和野蜜，自是长寿的野味。因为科学家们发现，昆虫具有极高的营养价值。它们体内含有大量人体必需的氨基酸和各种维生素，还含有丰富的矿物质，其营养成分的食量结构比畜、禽肉类更为合理，脂肪和胆固醇的含量也低于畜、禽肉类。据分析，昆虫的蛋白质一般是它干重的31-72％，如蜜蜂和马蜂高达81％，蚱蜢和蟋蟀分别为60％和76％；良种蚂蚊55％，蚯蚓50-80％白蚊的热值相当于肉类的4倍。而且昆虫蛋白中含有大量人体必须的赖氨酸等，是很值得大力开发的高蛋白保健食物资源。

历史记载，每逢饥荒年，蝗虫自然是人们充饥的食物。

有心人用专业的手段进行统计，称古今世界约有五百多种昆虫被纳入过人类食谱：墨西哥已有240多种昆虫上了菜单；美国曾掀起了“蚯蚓热”，蚯蚓食谱达2000多种；墨西哥用蚂蚁做的“鱼子酱”、法国的甲虫蛹“烤馅饼”等，均是颇受人们青睐的昆虫食品。德国生物学家梅勒视蟑螂为珍馐美味，每顿必以佐餐。想起我们的祖先，早在三千多年前就懂得吃“虫”，把蚕蛹和蝗虫当作家常菜肴，也就不足为奇了。

世界上很多地方都有吃蝗虫的例子，不光中国，还包括以色列、埃及等地。

别小看蝗虫，蝗虫可是大害虫，如果出现遮天蔽日的蝗灾，那么农民们就要饿肚子了。遇到蝗灾，可能是上天对世人的惩罚，祈求上天为你们斥责蝗虫——因为“蝗虫”原文作“吞噬者”的意思，不容它毁坏你们的土产。

不过，无奇不有，蝗虫还是一个奇怪的守纪律的虫子，别看它没有君王，却分队而出。

据营养学家说，昆虫具有极高的营养价值。它们体内含有大量人体必需的氨基酸和各种维生素，还含有丰富的矿物质，其营养成分的食量结构比畜、禽肉类更为合理，脂肪和胆固醇的含量也低于畜、禽肉类。

另外，吃野果野味，还可以医疗一些慢性病，不妨参考以下下列资料：

银杏

白果是银杏的俗称，白果含有丰富的营养成分。果仁含淀粉62.4％，粗蛋白11.3％，粗脂肪2.6％，蔗糖5.2％。此外，还含钾、钙、磷、鞣质等。白果仁有消毒杀虫、止咳平喘、补肾固肺之功，生食降痰。

银杏树

糖尿病 白果种仁8～12粒，薏米仁60克，加水适量煮透，放冰糖或白砂糖调服。

遗精遗尿 白果仁9克，炒后入水煎，加糖。连汤服下。或炒干研成粉服用。

妇女体虚白带 将炒熟白果捣碎，入椿根白皮、乌贼骨、淮山药各12克，一同煎服。

支气管哮喘、肺结核咳嗽 白果9～12克(去皮炒)，加水煮沸，入砂糖或蜂蜜，连续服食。

香榧

榧香浓郁，是上天的恩赐。

又叫榧子，果实大如枣，种仁含脂肪油高达51.7％，其中包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、甾醇等。还含有较丰富的蛋白质及葡萄糖和玫瑰香油。现代医学研究认为，香榧含有12种植物碱，药理试验证明，其中4种酯碱对动物淋巴白血病有明显的抑制作用。所以，香榧被认为是一种抗癌药物。

痔疮、疝气、夜盲等症每日嚼食香榧7粒，日久必收其效。

脚癣 榧树叶煎水，每晚睡前洗之。

乳房肿痛、发炎 榧仁研细，米醋糊外敷，每日更换。加韭菜叶或油菜叶一起捣敷，效果更佳。

酸枣

每100克干酸枣肉含蛋白质4.5克，含碳水化合物74.8克，还有无机钙、铁、磷盐等；鲜酸枣中含有各种维生素，尤其是维生素C的含量高。酸枣仁具有健脑镇静的作用，可治神经衰弱、失眠、心悸食少及自汗盗汗等症。

睡中盗汗 酸枣仁、人参、茯苓各等分，研为末，每次服1钱，米汤调服。

神衰失眠 炒枣仁1钱，研碎加糖拌匀，临睡前冲服。

心多惊悸 酸枣仁1两炒香捣呈散状，每次服2钱，竹叶汤调下。

桑葚

大把的桑椹，大把的香甜味。

桑葚浆果味甜多汁，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸以及钙质、维生素A、B1、B2、C和烟酸。中华医学认为，桑葚具有利五脏、通血气，滋阴养血，安魂镇神，防治便秘等功效。

糖尿病 桑葚树皮12克，枸杞子15克，煎汤服。

自汗盗汗 桑葚、五味子各10克，水煎服。

风湿痛、高血压 桑葚根15—30克，大剂量可用60克，水煎服。

风湿性关节炎 鲜桑葚50～100克，水煎服。

松子

松子，不仅仅松鼠抢着吃，小孩子们也抢着吃。

每百克子仁含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克。松子的脂肪大部分为油脂、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，对人体有益无害。此外，钙、磷、铁等矿物质的含量也很多。经常适量吃些松子，可以收到滋补强壮的效果。松脂可治痈疽、恶疮、头疡、白秃、疥瘙、头眩、咳嗽等症。

风湿性关节炎 松子或松节10～15克，当归、桂皮、羌活各6克，加黄酒和水果等量同煎，1日2次分服。

便秘 松子仁、麻子仁、柏子仁等分研泥，溶白醋和丸，黄芪汤送下。

支气管哮喘、老年慢性支气管炎 白皮松或马尾松塔(不带子)半斤，洗净切碎，加水2000毫升，复加水2次，煎成药汁400毫升，分2日服。每日早晚后各服1次，10天为1个疗程。

小儿寒咳 炒子仁5个，炒百部、麻黄各3份，杏仁40个(去皮尖，煮沸)，化白糖后做丸如芡子大，每餐后含化10丸。

百吃不厌的是野菜野果野味，百品不厌的更是野趣与情怀。