最近在用得到的“学习计划”，听到了《如何发挥身体语言的威力》中关于商务聚餐过程中的礼仪，很涨知识，在这里和大家简单聊聊。

首先要记住的是，商务聚餐的第一目的，不是吃饭，而是换一个场合沟通。所以不论中餐还是西餐，你都需要知道“怎么坐”和“怎么做”。前面的坐是“坐在哪”的坐，后面的做是“做什么”的做。也就是常说的座次礼仪和就餐禁忌。

一、怎么坐

（一）中餐的座次礼仪

中餐宴会一般使用圆桌，每张餐桌上的具体座位都有主次之分。一般来说，需要注意以下三点：

第一，主人坐在主桌上，面对正门就座。

第二，同一张桌上的位次，根据距离主人的远近而定，近为上，远为下。同一桌上距离相同的位次，右为尊，左为卑。也就是说主人请客，他的右手边是主宾一号，左手边是主宾二号。这一点与我们单位开会时领导座位摆放正相反，我们是最重要的领导放中间，然后次重要的在最重要的领导左手边，第三重要的坐在最重要的领导右手边，以此类推摆放。

第三，主人的正对面、挨着门的座位，一般坐的是他的助手。助手的右手边是主宾三号，左手边是主宾四号。正式宴会每桌人数在十人以内，而且最好是双数。

所以，不坐错是最重要的。实在不知道坐在哪儿，就等主人来安排。但如果是你请客，那就要提前做好功课，掌握同桌吃饭的人的身份和状况，避免因为座位安排的不当，出现尴尬的情况。

（二）西餐的座次礼仪

在国内，吃西餐的礼仪并不算太严格，但如果经常需要出入国际性场合，就需要了解相对比较严格的国际西餐礼仪。

西餐的位次安排和中餐有一定区别。中餐多是圆桌，而西餐则以长桌为主。

长桌的位次主要有以下两种排法：一种是法式就座方式，主人位置在中间，男、女主人对坐。还有一种是英美式就座方式，男、女主人分坐在餐桌的两端。席位的排列主要有下面五个规则：

规则一，女士优先。

在西餐礼仪中，处处都体现了女士优先的原则。在排定用餐位次时，主位一般请女主人就座，男主人一般坐第二主位。

如果是家宴，女主人也是非常关键的人物。当她拿起餐巾铺在腿上时就是可以开餐了，而她把餐巾放到桌上时就代表就餐结束。

如果是朋友之间的餐厅聚餐，没有明显的女主人时，女士旁边的男士就有义务帮忙拉一下椅子。待女士准备坐下的时候，再稍微往前递一下椅子。这一拉一递就需要男士多多练习了。

规则二，面门为上。

无论从礼仪的角度还是个人安全感的角度来说，能够看到门的，视野更广阔的位置永远是尊位。你可以想想，如果让重要的人坐在背对着门的地方，他不知道进进出出的是谁，还要时不时地侧身扭头，多尴尬。

规则三，距离定位。

正式的商务宴请，一般以主人或者一号人物为核心，重要的来宾都坐在距离主位比较近的座位。

规则四，交叉排列。

相比而言，西餐的社交仪式感更强。相识的人最好隔开坐，男女隔开坐也是通行法则，这一点比中餐强调得更多。跟不认识、还想继续了解的人相邻或者相对而坐，是一种默认的社交规则。

规则五，以右为尊。

之前提到的，西餐餐桌上男女要交叉来坐，这是以右为尊的前提。具体也就是说对女性来说，贵客席是男主人右边的座位；对男性来说，贵客席是女主人右边的座位。

二、就餐礼仪

接下来是就餐礼仪。不管是中餐，还是西餐，都有很多讲究，先说说需要特别注意的礼仪要点和容易忽视的身体禁忌。

（一）中餐

对于中餐，重点是点菜选菜和就餐举止。

1、点菜选菜

关于中餐的点菜选菜，你要注意下面的三个细节：

首先，非常重要的宴请，不建议去从来没有吃过的餐馆。

其次，注意三个量：数量、质量和分量。点菜时，合理的数量一般在人数的两倍左右，不要出现单数。质量就是荤素搭配，冷热皆有，主食汤羹兼备，让客人吃得满足、开心。分量就是根据感情、交情和吃饭的目的点合适的菜。

最后，不要在餐桌上吐槽菜品，经常去的餐馆，老板主动打折、赠送果盘是面子，但换作你当桌要求就会显得不太合适。也不要在餐桌上跟服务人员核对数量、价格和发票信息。

2、中餐的就餐举止

在商务餐中用中餐，你要注意以下三点：

第一，不含筷子，不舔筷子，不把筷子垂直插在米饭上，用公筷给别人夹菜。不把碗碟举起用餐。如果筷子不小心掉了，不要立刻去捡，请服务员再拿双新的就可以了。

第二，吃饭不出声，不在别人吃东西的时候发问。如果自己吃东西时，被他人问话，先捂嘴微笑，咽下东西后再作答。这点在有领导的饭局显得很重要，毕竟还是要懂做的。

（二）西餐

1、餐具使用

先来看餐具，西餐的餐具一般就是刀叉了。使用刀叉的时候，不要出现研磨声，要切一块吃一块，不要都切完了再吃。在这里，要特别提醒的是刀叉的摆放方法。

如果把刀叉分开，摆成汉字“八”字，表示是暂停，我想休息一会儿。把刀叉并列放在一起，斜放在盘子上，摆成一个大写的Q字，表示的是不再用餐了。

还有就是吃面包通常不用刀叉，而是用手掰着吃。喝汤时，拿勺方法跟中餐正好相反，是由内往外舀，喝汤不出声。

2、就餐礼仪：

（1）西餐配酒是一种餐桌文化，即使不喝酒，也不要拒绝服务生为你放上酒杯。在倒酒前，可以提示一下对方，自己不胜酒力，少倒一点儿杯底就好。大家都举杯的时候，可以轻抿一下，表示礼貌和诚意。

（2）永远都是食物找人，不是人找食物。身体可以略微前倾，但注意，不要趴着或者过度俯身。就算喝汤或者吃螃蟹，身体只要微微前倾就好。

（3）不要自己起身去够离得较远的食物和调料，可以微笑着请服务员帮忙，或者请离得近的朋友传递一下，然后友好地表示感谢。

（4）保持对每个发言者的兴趣，仔细倾听谈话，不过度接话。因为西餐一般是长桌，就餐过程中，只能和邻座的人交流。但喝酒的时候，可以微笑举杯，用友好的眼神示意比较远的人。如果可以在开餐前或结束后，和对方简单沟通一下更好。

对于这些餐桌礼仪，以前只是一知半解，通过这节课的学习，可以说对这方面有了一相对全面地了解，当然，还是需要多练习才能掌握的。

最近工作任务又开始多了，没有大块的时间听得到，只能在上下班的路上可以听，学习计划还是很不错的，就像以前上学的时候，每天每个课程都能学一点，循序渐进，至少缓解了我的焦虑，希望我可以继续学下去。