关于洋葱曾经有这样一个故事，说国外某个阶段流感爆发，很多人都生病了。美国亚利桑那州的一个理发店里，很多雇员和前来理发的顾客也都感染流感。第二年，流感再次爆发，他在理发店里放了几个果盘，果盘里放满了洋葱。吃惊的是，他的员工均未感染流感。

有些人从这个故事中认为，洋葱具有抵抗流感的作用。当然故事毕竟是故事，据《健康时报》报道，并没有洋葱能杀死流感病毒的相关证据。但外国人对于洋葱的热爱确实我们有目共睹的。

英国作家罗伯特曾说：“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣。”在很多西餐菜谱里，洋葱都是必备的一种食材。

洋葱的作用究竟都有什么呢？

洋葱的作用一：洋葱富含硒元素和槲皮素，硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋葱的作用二：洋葱肥大的鳞茎中藏着很多营养素。每100洋葱中含有维生素A 5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及多达18种的氨基酸。洋葱含有的类黄酮等物质在降压、防血栓形成、保护大脑与心脏等有重要作用。

洋葱的作用三：洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。

洋葱的作用四：可以降低女性患乳腺癌的风险，当下社会我们谈癌色变，对女性来说乳腺癌更是身体和身心的双重杀手。法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。

那么问题来了，洋葱怎么吃更有营养呢？这一点我们不妨跟西餐学学，就是生吃。

把洋葱切成洋葱圈，每天吃饭时，就着饭吃上几圈，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。