巧二嫂

        巧二嫂，能干，“巧”！巧的是她一手的好厨艺。

        巧二嫂的厨艺闻名于四乡八里，就是城里人来她家吃过饭后，也纷纷称道巧二嫂的厨艺很不一般。

        10年前从山上搬到河边上盖房子住下一来以后，总想给自己找点事儿做做，她看到搬到河边上的人户越来越多，大部分人户吃菜都是靠买，她和家里人商量：“我们自己开个豆腐坊做豆腐卖吧，一来有点收入能顾日常花用，豆渣还能喂猪，挣点小钱，好养家糊口”，家里人同意她的想法。

        巧二嫂不仅厚道大方，也吃苦能干，更是个有心动也有行动的人，做任何事儿都不想落在别人的后面，她很快就买回来了豆浆机，做起了做豆腐的工具，摆开场子干了起来。

      她做豆腐是精碾细磨，用泡酸菜的浆水点豆腐，不用消沬剂消沫，做出来的豆腐原汁原味，口感纯正细嫩而有弹性，像蒸得嫩鸡“蛋羹”似的，吃起来有满满的豆香味儿，没有别的地方卖的豆腐那种苦涩味，粗糙感，人们吃了赞不绝口，生意火爆兴旺，到他家买豆腐还要提前预定呢。

        城里人兴起了户外活动，他们纷纷走出户外，奔向大自然，拥抱大自然，亲近大自然，亲山乐水，肆意的吸吮着大自然的清新空气，感受大自然的山水情怀，感受乡村田园的乡野风情，往返于大山与乡村之间。

        双龙镇拥有三县交界的原始森林平头山，亿年溶洞狮王洞，原生态峡谷方家河，清澈溪流马家河，这些徒步爱好者淌河过沟，爬坡越岭，一路上蓝天白云伴着那鸟语花香，蜂飞蝶舞，清风徐徐……他们在平头山下感受到了大山的墩厚与伟岸，森林的俊逸与幽静，原野里山重岭叠，沟壑纵横，溪水潺潺，虫鸣鸟叫……感觉一切都是新鲜的。

        巧二嫂像招待远方贵客一样为他们做了一顿乡村农家家常饭，土菜土鸡土猪肉，用自己的腌菜泡萝卜，自己的豆腐乳，豆酱，腊肉块儿，外加自己磨的家常豆腐，这一顿饭吃的可了不起了！吃出了城里不一样的味道，“这豆腐咋这样好吃”？“这豆腐乳好香呀”，“你这豆腐哪儿买的”？“豆腐是

自己做的”，“还有没有？我买点儿回去吃”？“买什么？你觉得好吃，就拿点儿回去吧”，“这茶怎么这么甘润悠甜，汤色清淳，盈香满口呢”？“这茶是蒿子坝亲戚家茶园里自己采的，是优质的茶叶品种”……吃着可口的饭菜，喝着自酿的包谷酒，嚼着土锅蒸米饭炕的脆黄的米锅巴，品着汤色清淳，盈香满口，滋味甘润，回味悠甜的茶水，他们纷纷拿出手机记下了巧二嫂的电话号码，期待下次再来一饱口福。

      往来的客人越来越多，巧二嫂的名气也渐渐的大了起来。

        双龙镇的党委政府高度重视本地旅游业的发展，党委政府领导经过实地考察，动员巧二嫂办起了农家乐，并组织她与镇内其他农家乐经营户业主到岚皋县杨家院子，瀛湖风景区农家乐参观学习，开拓眼界视野，并给巧二嫂制作了“汪家农庄”的招牌送给她。

      巧二嫂文化不高，但是善于琢磨，她无论到哪儿做客，或是进城办货送礼，吃饭时看到有新鲜的菜品，总要打听这个菜品的做法，食材的来源，刨根问底，再根据自己的想法，对菜品进行改良提高，反复参悟比较滋味口感变化，很快菜品的色、香、味、型、鲜，就有了很大的提高，还不断改良创制出了属于自己特色风味的腊味“酱肘子”，干洋芋耳子焖“土鸡”，酸辣子剁椒“鱼头”，酸辣子红烧“魚”四大招牌菜，这个腊味“酱肘子”呀，选用的是腌制的腊味猪腿，要求肉皮完整，用温水浸泡，待肉皮松软后，再用调好的调味品腌制入味后放入砂罐内小火慢炖，待至九成熟时，出罐酱制，酱制好的腊味“酱肘子”色泽淡雅，香味盈盈，汁饱肉烂，肉皮厚而松软，肥而不腻，让人望而生津……干洋芋耳子焖鸡，干洋芋耳子要片厚大色白，温水发泡，选养—年以上土鸡，小火焖煮至肉烂骨酥，加干洋芋耳子，刀拍蒜粒儿，油泼干辣椒段儿，大火焖至入味出锅，装入大盘的干洋芋耳子焖土鸡，鸡肉鲜亮，肉皮脱骨，椒段焦黄，蒜粒儿，干洋芋耳子，色白如玉，汤浓汁稠，色、香、味、型、鲜俱佳，馋人口腹，吃起来“筋”“筋”有味，让人都放不下筷子，她做菜讲究“汤、“汁””、“味”的调制，火候刀功的协调，无论是“煎、“炒”，“烹”，”炸”，酱，卤，煲，或是“蒸”、“煮”、“凉”，“拌”，讲究的是荤素搭配，干鲜调合，干鲜冷热菜品，各具特色，而且时常翻新，不同的季节，烹制不同口味的菜品，闻有“香”，品有“味”，嚼有“劲”，看有“型”，“鲜”“香”可口，入香入味，刀功火候无不恰到好处……巧二嫂，她用“心”来做菜，用人“品”来做事，赢得大众一片好评。

      “闻香下马，知味停车”。巧二嫂的厨艺和她的人品一样格局大气，她以“麻辣”，“酸辣”，“咸鲜”入味，结合自己的参悟心得，相互融合，相互渗入，形成具有自己特色的菜品味道，菜式各异，精彩纷呈，，“麻、辣、酸、爽、鲜”，“滋味”厚道悠长，品味之间，既有味觉上的刺激，又有视觉上的享受，引来了八方来客，汪家农庄的生意越做越火爆。

        她经营有方，待客有道。猪是自己养，菜是自己种，给客人计价合理，菜品实惠，村内农家有个喜庆喜事的，都放在汪家农庄承办，既实惠又简单，她还干起了乡村流动酒店的行业，远近乡村的四邻八舍，远到平利、岚皋四周乡村，哪家有个接媳妇儿，嫁女儿的红白喜事儿什么的，都要请巧二嫂去为他们置办酒席，主厨做菜，她既为乡亲们做好了服务，自己也赚得了收入，还带动了邻近家庭十几个女劳动力为她帮厨就业挣钱，在二0二一年，巧二嫂当选了双龙镇的人大代表。

        汪家农庄，四面群山环抱，门前小桥流水孱弱，杨柳依依，放眼望去，土地岭谷险岭峻，平头山峰聚壑纵，轻雾缭绕，白云飘逸，春有百花盛开，夏有凉风徐徐，秋有黄菊遍野，冬有白雪漫山，在这里吃起农家饭，喝着农家自酿的“包谷”酒，品茶赏景，饭菜可口，酒香浓郁，茶汤甘润，大有“乐不思蜀”的感慨了……