银耳，不只是做甜汤。喜欢咸香味的朋友还可以这样做，搭配一锅浓浓的鸡汤，温暖你的胃。
说到银耳，我不得不多说两句，如果你在网上搜索引擎中打入“中国银耳之乡”，出现的那个小地方，就是我的故乡——通江。
通江银耳，又名白耳子。“天生雾,雾生露,露生耳”。通江是中国银耳的发祥地，被中国特产之乡组委会命名为“中国银耳之乡”。通江银耳，“发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”，自古名扬天下，远销海内外。通江银耳在超市很难找到，看来推广还不到位。很多人都不知道通江银耳，而我现在真不是宣传，仅仅是有感而发。
从小就知道自己的家乡特产是通江银耳，但并不爱吃，不是不喜欢它的口感，而是银耳的做法多数是用来炖甜汤。而四川妹子喜辣不喜甜，我也不例外。所以，家乡的土特产，我常吃的是木耳和香菇，银耳会备着，但吃的时间很少。记得小时候，很多家庭和单位都会去山上砍一些青杠树，再种上菌种，搭上菌棚，很快就会有收成。具体怎么种我已经不记得了，只记得一定要青杠木做菌棒才是最好的。我父亲也曾在屋后搭过一个小小的棚种了些菌种，仅供自己家吃吃足够。
多年后，无论我走到哪里，我家的干货柜子里总是会有家乡的朋友们寄来的各种特产，通江银耳是必不可少的。有时候，还是老同学们刚好在乡下收到的最地道的农家银耳。不是那种大朵大朵的，也不是白色。而是自然的淡黄色，大小不一，我甚至可以想象到它们长在菌棒上的样子。
虽然我不太喜欢甜汤，但也偶尔用银耳来熬甜汤，毕竟银耳的功效实在太多，比如清脾养胃、明目平肝、滋阴补肾、美容抗癌等，多吃绝对是好处多多。女儿跟我一样，不喜欢甜，但她喜欢银耳。有一次，她问我，为什么银耳一定要煮甜的呢？为什么不把银耳煮到汤里呢？不是甜汤而是咸汤，就像鸡汤一样。
于是，就有了这道：银耳枸杞红枣鸡汤。
1、将银耳用温水泡1-2小时。
2、泡发好的银耳会变白一些，剪去根部老根，清洗掉黑色的杂质。把银耳掰成小块一点。红枣洗两个备用。
3、鸡肉一份，焯水。冷水与鸡肉一起下锅，慢慢烧开，这样可以慢慢将鸡肉里面的血水和杂质排出。烧开后翻动一下即可关火，把鸡肉捞出清洗干净。
4、接下来很简单了，把鸡肉、银耳、红枣一起放砂锅里，加少许料酒、姜片，大火烧开，中小火炖3小时左右。最后加一把枸杞，盐，在煮一会就可以起锅了。
【小贴士】：
1、我这是个老母鸡，比较耐煮，所以跟银耳慢慢炖很长时间也不会太烂。
2、银耳一定要慢慢炖3小时以上，让银耳的胶质出来会更好吃，软糯滑润口感好。你也可以用高压锅压一下，但我还是喜欢这样原始的方法用砂锅慢慢炖着。
3、红枣早放会煮得比较烂，汤色变红。因为我们都不爱单独吃红枣，所以就让红枣炖烂把营养留在汤里……
4、枸杞后放，免得煮烂了不好看。
咸香软糯汤汁浓郁，非常好喝的鸡汤，银耳入口也特别的软糯。
银耳：含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微最元素。 滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。
红枣：具有益肾固精、补脾止泻、养心安神、滋补元气的功能。
枸杞：为中医常用的滋补药物，有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。
银耳红枣枸杞鸡汤是一道滋补的汤，适合你的才是最好的。对我来说，更有一份故乡的情结。
你的家乡在哪里？有什么特产食材呢？你爱吃吗？
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