鸡煲肚

主料:仔鸡。

配料:猪肚，姜，蒜，枸杞，党参。

调料:基本味，胡椒粉，鸡汁。

技法:炖（煲）

味型:咸鲜

盛器:汤碗

流程:选料——粗加工——焯水——炖制——调味——明油——成菜

（1）仔鸡宰杀去内脏，改刀成块，冲去血水备用。

（2）姜切片，葱切段，枸杞泡水，猪肚洗净，（加生粉，白醋洗净）焯水改刀成条备用。

（3）主配料放置锅中加入水，调味加入基本味，炖制2小时，或（压制30分钟）再调味，加入胡椒粉，鸡汁。

（4）最后撒枸杞，葱花，明油即可。