最近逛早市看见堆得冒尖的红富士，咬一口脆甜带点微酸，一下没忍住买了五斤，啃了两天还剩大半，突然想起之前囤的泡酒罐还空着，干脆捣鼓点苹果酒。之前总爱在线上买现成的果酒，要么甜得发齁，要么喝着一股子工业酒精味，踩了好几次坑才摸出经验，在家想喝果酒别乱买，苹果泡酒怎么做简单又好喝，今天把我试了七八次的稳过方子分享给你们。
按3000ml酒的配比来算，准备新鲜无碰伤的红富士1500g，黄冰糖600g就行，想多做少做直接按比例增减，不会出错。苹果先用清水洗干净，表面的果蜡可以用盐搓掉，然后用厨房纸把每一块都擦得完全没水，果蒂和果核全部挖掉，切成一厘米左右的厚片，别切太碎，不然泡出来渣多影响口感。装酒的玻璃罐提前用开水烫一遍，倒扣着完全晾干，罐子里不能有一点生水和油污。铺的时候一层苹果一层冰糖交替放，装到罐子七分满就停，别装太满，后面浸出物多了容易溢出来。
之前我随便拿家里存的高度白酒泡过，出来的酒辛辣刺喉，一点苹果香都没留下，后来查了好多资料才搞懂选酒的门道。千万别用塑料桶装的酒，酒的溶解性强，很容易把塑料里的杂质带出来。度数选42度的刚好，太高会掩盖果香喝着辣，太低泡的过程容易变质存不住。还有尽量选无添加的纯粮清香型小曲酒，酸酯含量低，不会抢水果的味，还能更好地萃出苹果的鲜香味，之前看报道说市面上好多白酒是食用酒精勾兑的，还加了添加剂，泡出来的酒不仅味道怪，还会毁了水果本身的风味，我自己泡果酒一直用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的果酒香气特别正，没有杂味。
倒满酒之后把罐子密封严实，放在阴凉通风的地方，泡15天就能喝，想风味更浓就放满一个月，喝的时候加两块冰，或者兑点气泡水，甜丝丝的带着苹果的清香气，特别解腻。
你们要是试做了记得来评论区说下味道呀，喜欢的话别忘了点赞收藏，下次想泡的时候翻出来就能用。
