不知道，外面的糯米饭是什么样的，也没有去好好尝一尝。
家乡的糯米饭，看着很朴素实在，没有精致的摆盘，时尚的甜食也不是主打菜品，但是，单轮味道，在我心里，绝对是第一名。
糯米选用每年产出的新糯米，这样的米饭味道会更加香甜，糯度也会比较高，最好选用山泉水洗米，米放入盆里漂洗两到三次，接满清水，把米泡一晚。水的话，自己在家做倒是不会去讲究这么多，不过泡米绝对是必须的步骤。
第二天，就可以蒸米饭啦，蒸好的米饭就是主食，放在旁边备用。家里这边，大部分店家都明白，想要米饭蒸得好吃，蒸子（作用类似蒸锅的东西）一定要选用木质的，不要买铁质的，蒸好的米饭放的时间不能太长，不然就会开始黏在一起，不如刚开始的粒粒分明，老顾客也会觉得没有人情味。
接下来，就是配菜的时间。脆哨是这份米饭的灵魂搭配，肥瘦相间的猪肉切丁熬出猪油，剩下的猪油渣撒入老板自制配料变成美味的脆哨；有的店家也在创新，现在会加入美味的瘦瘦的腊肉片，味道也很好吃；黄豆或者是花生炸脆，撒上盐是零嘴也是配菜；每个老板都有自己的独门秘籍制作蘸水汁，唯一不变的，就是辣椒面的配入，保证糯米饭的入味。
还有一味食材，被称为喜欢的人嗜它如命，讨厌的人恨不得不见它的和臭豆腐、香菜、榴莲齐名并排在食物排行榜的尖端的鱼腥草，我们叫做折耳根的材料，是必不可缺的。当地人都有吃它的习惯，尤其喜欢和辣椒水拌在一起就着米饭吃，好不痛快，这个，也必须有。
现在，为了照顾外地人的口味，如果不喜欢吃它，和老板说一下，老板也会体贴的不添加它。
用糯米饭，有个地方弄出了自己的代表性食物：三合汤。许久没有吃到了，忘记了如何制作的，流程和糯米粉差不多，在后面给糯米粉加入猪脚汤和其它食材的汤，所以称为三合汤，喜欢吃饭的时候喝汤的话，也是值得一品的美味。
我一般都吃小份的，大部分人都喜欢小份的。
量够，吃得饱，自己刚刚好。
现在的人们都讲究“一人食”。
要是自己喜欢哪种美食，自己就去买着吃，店家准备的分，刚刚好，不用去担心吃不完浪费，自己吃也不会觉得孤单。
因为，有其他人，和你一样的生活。
利安同学 记于2020.6.1
