今天是谷雨，是二十四节气的第六个，也是春季最后一个节气。过完了这个节气，意味着暮春即将结束，初夏马上到来。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。
谷雨节气中有多种习俗，其中之一就是吃春。这里的春是指香椿，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。
吃香椿的好处
1、补充营养：香椿中含有多种对人体有益的维生素和矿物质，有助于人体新陈代谢的正常进行。
2、强健脾胃：香椿中含有挥发性的芳香类物质，能起到很好的开胃效果，从而能增强人的食欲。如果长期处于食欲不振或者消化不良的现象，则可适当的吃一些香椿，能起到很好的预防和缓解效果。
3、延缓衰老：香椿中含有大量的维生素E及一些类似于性激素的天然成分，日常食用能起到很好的滋阴补阳的作用，也能抑制身体的自由基生成，提升人体的细胞活性，从而能延缓衰老。
4、清热利湿：日常食用香椿不仅能很好的为人体补充营养，也能更好的避免肠炎、痢疾及一些泌尿感染的疾病生成。
5、抗血栓：香椿中含有抗血栓的功效，能很好的帮助身体凝血，因此日常食用，不仅能止血凝血，还能有祛风利湿的效果。
6、抗菌杀虫：据研究表明香椿具有很强的抗菌消炎的效果，特别对于一些蛔虫病、疮癣等尤为有效，所以有此类疾病的患者也可以多吃。
香椿属于低热量低脂肪的食物，每百克香椿，热量为50千卡，脂肪为0.4克，适合减脂人群食用。今天就给大家介绍两款高蛋白低脂肪低热量的食谱。
一，香椿炒鸡蛋
原料：香椿200克，鸡蛋两个，油盐等调料适量。
做法：
1，香椿洗净焯水，切末；
2，鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；
3，锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。
二，香椿拌豆腐
原料：豆腐250克，香椿200克，油盐等调料适量。
做法：
1，准备食材；
2，豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中；
3，香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；
4，撒一搓干辣椒和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒；
5，锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。
以上就是适合谷雨前后减脂人群的食谱，大家可以参照上面的步骤，做一份属于自己的减脂餐。
