说到做家里做牛肉，大家的第一感觉是什么？是不是容易做的咬不动，还有就是牛肉会膻气的问题。今天就来教大家做一道家常版的嫩滑牛肉，平常在家做这道菜其实是给小朋友吃的。
因为孩子的肠胃消化能力更弱些，也不能吃的太辛辣油腻的，而正好今天这道牛肉还算比较清淡，如果大家也想做给家里人吃，那就赶快学起来吧，非常简单又好吃的做法。
首先要准备的材料是一小把洋葱，两瓣蒜切片，生姜几片切成丝或者小条，八角2-3颗，我不小心把它弄碎了，罪过罪过！碎碎平安。此外还要准备两汤匙的酱油、少许盐。
牛肉最好选用筋少一些的部分，当然爱吃牛腩的也没有问题，我选用的是瘦一些的，当然最主要的还是牛肉尽量现买现做，很多人冬天喜欢囤肉在冰箱里，其实没有太多必要了吧？即使是冬天，超市也每天都有新鲜的肉上架，为了家人的健康，还是新鲜的肉好。
牛肉大概是半斤左右，如果家里人比较多，可以在牛肉分量大的同时，适量增加配料的量。牛肉的切法很有讲究，切片的时候要顺着牛肉的纹路横着切，竖着切的话，牛肉就容易拉丝嚼不烂了，对于老人和孩子来说，吃的时候也就增加了负担。
最好是切成横截面像图下这样的，肉的纹路如果改变了，刀的方向也要随着改变，这样才能切出好嚼的肉来，另外，切成横截面的牛肉也更容易入味些。
牛肉切好了之后，把牛肉装在盘子中，在肉上撒上适量的盐和酱油，再把准备的洋葱等配料放进去，搅拌均匀后，腌制15分钟。
姜葱蒜，除了调味外，主要是用来去除牛肉的膻气的，这样做出来的牛肉一点都不膻气了，八角是为了给肉增加香味，不需要太复杂的香料，只八角就够了。当然了，我们并不是要葱姜蒜做一切的人，每样只需要取很少量的就可以了。
盐的另外一个作用，是为了让肉腌出一点点水分，这样就能更好的进行下一步了，当然了，如果牛肉本身水分就比较充足也无所谓，直接加进去就可以了，加这个东西就是让牛肉嫩滑不柴的关键，那就是——生粉。
生粉两汤匙就够了，也是搅拌均匀，因为我买的肉还算水分好，所以事先把全部的材料都放进去一切搅拌均匀，然后腌制完成直接下锅。
在这里要重点提到的是，为了节省时间，用的是高压锅，因为它可以很好地把有筋的牛肉也压烂，时间不需要太长，30分钟就足够了，如果家里没有高压锅，用蒸锅也可以，不过时间要稍长些，但是并不影响最后的成品。
不知道大家有没有注意到，从头到尾，并没有加入一滴油，是的，因为牛肉本身就会出油，因此不需要加食用油，它最后出来还是油汪汪的，因为不是炒的牛肉，所以为了健康，不另外加油是最适当的，你们觉得呢？
如果大家喜欢的话，可以自己试着做做看，冬天到了，正是吃牛肉的好时机，宝宝也会需要更多营养才长得更快，家常版好吃又嫩滑不膻气的做法，隔壁大姐看见了也来问的做法，希望大家喜欢。
