阳春面，这大概是我吃过的最简单的一种面条的做法了。典型的江南风味。当然源自于我的父亲。
父亲是江苏丹阳人，五八年来到西北，先后在兰州、玉门学习、工作过，最后定居在了酒泉，在这个西北边陲小镇一干就是一辈子啊！只不过，即使在酒泉生活工作了一辈子，他的口音没有怎么变，老虎，他叫“laofu”，黑的，他念“hede”，所以，在很长时间里，我认为阳春面是“洋葱面”，可是在面里又吃不到洋葱，很纳闷，后来跟父母回老家省亲的时候，才弄明白那面的名称是“阳春面”。
阳春面，只看这名字是不是就有了阳春三月，阳光明媚的敞亮感了？是那种简简单单、通通透透的敞亮，就像它的做法，简单、方便，食材随手就有，随时想吃，煮一碗就好，要不了十分钟的。
吃面，北方人很讲究，怎么和面，怎么揉，怎么饧，说道多的很。而南方人吃面，很简单，挂面、鲜面都可以，粗细、圆扁也无妨，烧上一锅水，水开下面，然后切一点蒜苗碎备用，碗里放入酱油、麻油、盐，等面汤一开的时候，先给碗里舀一勺汤，然后点水入锅，再把几根油菜放入锅内，二开，再点水，用筷子摆弄摆弄，三开了，把蒜苗碎放入碗中，用筷子将面和油菜捞入碗中，再浇上两三勺面汤，用筷子在碗里挑一下，让那蒜苗碎飘上来，麻油与酱油混合的香味也就乘机四散飘逸开来，一个字:香！于是忙不迭地端碗坐在桌前，唏哩呼噜地捞着那面，不停地嗅着那混合的香味，陶醉极了，不一会儿，面被捞尽了，还是不甘心的，一定要把那半碗酱油汤喝下去的，按照西北的说法叫“原汤化原食”呢！
其实，端面上桌的当口，你真的有端着一碗三月春光的滋味呢！碗里的面白、蒜苗绿，油菜白绿相间，汤泛着褐色，汤面是还飘着油花花，散发着着麻油的香味，咋样？香了没有？馋了没有？给先生或者儿子煮阳春面时，我还会先煎个鸡蛋或者煎几片火腿肠，我自己则不需要。一碗下肚，咸香爽滑，美呔！
阳春三月，端着一碗阳春面，嗯！应景地很！不信你去试试。
小时候父母亲忙，加上物质匮乏，很多时候回到家不知道做什么饭，这个时候多半就是吃阳春面了，而我也是很容易就跟爸爸妈妈学会了做阳春面。儿时记忆中，我们虽然生活在北方，但还是以吃米饭为主，那时三舅在铁路上工作，叔叔姑姑打下粮食，就会拜托三舅给我们托运大米，大米到了酒泉火车站，爸爸妈妈还要求爷爷告奶奶地找车去拉回来，原因就是因为我不喜欢吃面。而阳春面例外，就是现在，我也会在晚上加餐或者早上早点的时候煮这么一碗，很过瘾呢！所以，家里的挂面是时时备着的。
一碗阳春面，这大约就是老家给我基因中留下的烙印吧！真的只喜欢吃这一碗面。这是牛肉面、稍面、炸酱面等其他面食从来没有带给过我的一种别样的滋味——深入骨髓的家乡的味道！
