鸡蛋卷，小时候很喜欢吃，那时间虽然家里穷，但是妈妈还是回买给我吃，现在在外面看到有卖鸡蛋卷的摊位，也会买点回家。后来一个朋友说其实做鸡蛋卷很简单的，你完全可以自己做鸡蛋卷吃，后来我就在她的指导下做了几次鸡蛋卷，发现确实蛮简单的。
准备食材：鸡蛋3个，低粉90g，细盐1g，白砂糖50g，黄油100g
1、面糊做起来
将鸡蛋磕入盆中，加入盐和砂糖，用蛋抽打至糖融化。加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀成流动状面糊。
2、鸡蛋卷起来
平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊，转动锅，将面糊完整摊开成薄片状。看到薄片边缘微黄时，用筷子辅助翻面，将另一面也烤至微黄后，将火关掉。将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会儿就会变凉变脆了。
小技巧
1.我刚开始做的时候做得太厚了，导致蛋卷不脆，所以面糊要少放点，做出来才会薄脆。
2.在锅里卷的时候要注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状。
3.在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦！
