准备食材：猪肉（肥4瘦6的比例）、植物油、生姜或者姜末、十三香、食用盐、岐山香醋、陈皮、小尖椒、干辣椒面等。
步骤:
1.洗肉，然后控下水，这样的话可以保存的时间很久。
2.猪肉切块或者片（根据个人爱好，自由选择），注意廋肉和肥肉分开来切。
3.切姜片备用
4.锅内倒入植物油，烧热,此时可以用勺舀出一部分，防止后面肉里面的油少发生干锅，以作备用。
5.倒入肥肉，开始翻炒，直到肥肉里面的油被炒出来，倒入廋肉，继续翻炒至肉变白，在这过程中如果油少可以将前面舀出的油酌情倒入一些。
6.将火调至中等，放入姜片、陈皮，起到去腥提味的作用，翻炒约3min,再放入十三香与干的小尖椒，继续翻炒约5min
7.待肉炒至9分熟的时候，倒入香醋，（划重点：不要倒入香醋的时间太早哟，要是太早倒入后面就很难炒熟了）继续翻炒，此刻已经可以闻到浓浓的香味了
8.待肉熟后，在肉上面铺一层干辣椒面（量的多少根据个人口味自行决定），注意不要搅动，待辣椒面吸入油之后再搅，放入适量的食用盐，搅拌入味之后出锅。
看起来很油腻的样纸，但是吃起来一点也不腻，加入馍中或者用来做臊子面吃，只有香味哟，回味无穷。
