近日，无论城里、乡下，大街小巷都有一幅相似而生动的场景，走亲访友的人手里都提着酒，不管什么牌子，高档、中档、低档；不管富贵还是平常人家，拜年必须带上酒，可见酒文化在民间的影响力。黄金时段的广告，大多被做酒的企业“承包”，可以想象是多么大的一个产业。在讲关系和人情的社会，酒为媒，“酒桌之上好说话，杯子底下好办事。”似乎很多事情都是在酒杯中谈成，酒文化在很多场合成了酒局文化。
“酒里乾坤大，壶中日月长。”古人喝酒喝出境界，多少名章逸事都是在酒的催化下铸成经典。现代社会的晏中酒，除了亲朋之间的团圆之酒，更多的成为了酒局，有局就有江湖，就有套路。各路生动、丰富的局，在酒精的勾脱下，喝出了目的，喝出了人品，喝坏了身体，喝淡了感情，喝出了“精彩”，喝出了“文章”……酒文化的常盛，也带来酒局文化的兴起。虽然两者相差一个字，但意义却不相同。酒是感情的寄托，酒，且不论好坏，不同的人对酒的理解决定了酒的作用；不同的场合酒发挥着各自芬芳的醇香；不同的桌子决定了酒的价值。酒与感情掺和在了一起，就有着说不清，道不明的关系，“无酒不成席，无酒不成事”，美酒佳肴是诗词歌赋中常见的抒情方式，以酒会友，以酒言志，以酒述情。一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。骚人墨客借此品书，品酒，品人生。今人豪饮借酒壮胆量，消愁，献谄。酒中天地，杯里故事。“愁来半盏真难咽，喜到千杯亦不辞。”
渐淡的酒文化，没有壶为伴，旧瓶换新颜。越来越盛的酒桌文化，精彩纷呈，千姿百态。晏中酒大都以似曾相识的场面开局，丰盛地一桌菜，长者、领导主位，宾主依次，言欢尽礼。席间开门见山，欲擒故纵，各种方法、说法、段子、理由、安慰、借口，把酒满上，让欢腾的氛围在酒杯中打开。几杯过后，在各种版本的故事和豪言壮语的渲染下，高潮迭起，酒瓶在桌上转动，在不同的人手里轮回，在一团和气中杯见底。互道祝福：不日再见，不见不散。曲终人散，扶着墙脚各自离去……这是酒局的平常一幕。不论逸情小酌，还是酩酊大醉之后，繁华之后依旧照常生活。
人生如局，局如人生。身为局中人，哪能不入迷。不是局中人，不解局中味。酒量因人而异，酒品随人而行。人生如戏，时而看客，时而台上戏子，笑喝之间，悲欢之间，杯酒释人生。
物无美恶，过则为灾
“适可而止，知止不败。”酒桌之上无常胜将军，“酒不能解忧，只是令人在由兴奋到麻醉的过程中暂时忘怀一切。”（周国平）不论什么场合的酒，都是物外之物，带来的一种感受。不同的背景、时间都会有不一样的感受。勿强饮，即不过量。《诗·小雅》：“人之齐圣，饮酒温克”。也就是说要多喝酒，但是也要能把持住自己；要保证不失言、不失态。美国作家帕尔默曾写下：“美酒是种享受。但在中国，却早已很大程度上丧失了乐趣。”听过一个段子：“年会上那些忙着拼酒的年轻人，后来都怎么样了？”回答：“一半挂了，一半等挂。”笑过之后，心里为之一颤。
酒，千年文化，给了人们很多美好。似乎形成了当下人们的寄托，寄托生活的没落，寄托生活的压力，寄托遥远的理想，寄托无穷尽的欲望……前段时间，某企业老总在国外参加了一场酒局。豪饮放纵之后，接连两天股价大跌，最后公司市值蒸发600多亿。
大多数的晏中酒，都有着桌子底下的故事。或许，这也是酒桌文化在现在存在的意义。借酒，不为酒所伤，从无数的事实可以看到，酒中酿不出真感情，以酒识人、交友，尽礼数是大雅。一个人能不能成为你的贵人，取决于你是谁。职场中，生意场上，交情、交情，交字在前，情字在后，有交易做，才有感情谈。以酒为媒，觥筹交错之间谈成事，做成事，遇到人生知己，当然是一件很幸福的事。桌上的感情如果在某一天，能遇一人，以品对酌，以心宣照，没有势利，没有虚伪，没有所谓的规矩，那是知己无疑了。
此所谓：“知足常乐，终身不辱；知止常止，终身不耻”。知时、知难、知命、知退、知足，才会无所烦忧。酒不醉人人自醉，借酒消愁愁更愁。
“喝酒之人有五种境界：
一为酒徒，嗜酒如命，有酒必喝，奈何酒量不行，逢喝必醉。酒徒饮酒之时，没有品位，遇酒就喝，哪管这酒好不好；酒徒饮酒也无定力，不懂得克制与量力而行，醉后更是毫无形象二为酒鬼，爱喝酒酒量也大，但是没什么酒品。一般人灌不醉酒鬼，但若遇上高手，也是必醉无疑；酒鬼醉后一般会失去自制力或借酒生事，难登大雅之堂。
三为酒圣，爱酒亦懂酒，酒量却不必大。酒圣对酒文化、酒品质有自己的见解，懂得饮酒的理解、方法；酒圣是不会每饮必醉的，常常能很好地掌握饮酒的度。
四为酒神，懂酒爱酒还极能喝。酒神不轻易喝酒，要喝必喝有品位的酒，而且还能喝出品味来；酒神海量之身，一般好酒者难以企及，喝完亦是潇洒自如。
五为酒仙，酒量非凡，而且喝什么都是酒。酒仙酒品高，对酒了解极为深刻，却已不再在乎酒的品质，只在乎喝酒的心境，喝酒后亦能达到忘我的境界。仙是遗世独立的，这类人极少。”
花看半开，酒饮微醺
酒，酿于人，酣于人，醉于人。花看半开，酒饮微醺。才是最令人低徊的境界。酒，醉了古人醉今人，醉罢今人醉后人。醉，是酒的魅力，也是人的境界。
喝酒要到三分醉，七分醒。人生需要清醒，但有时也需要迷糊。做粥要放三分米，七分水。处事要三分为己，七分为人。对朋友要三分认真，七分宽容。看文章，三分在看，七分在品。“酒是蒙蔽人的，因为人太清醒，所以需要酒。”（贾平凹）
欢乐、喜庆伴着酒，“得意时莫忘回头，着手处当留余步”。凭酒杯去寻找生活的乐趣，举杯觥交错间，彼此斟满一杯，畅聊心事，酒香满怀，忘却时间，雅得极致。酒入柔肠，一切世间纷争、抑郁不快全在嬉笑间尽情释放。此番场景，与酒相逢，为众所向。现实的生活，古人已告诉了我们生活的真相：
穷在闹市无人问，富在深山有远亲，
不信但看宴中酒，杯杯先敬富贵人，
门前拴着高头马，不是亲来也是亲，
门前放着讨饭棍，亲朋好友不上门，
世上结交需黄金，黄金不多交不深，
有钱有酒多兄弟，急难何曾见一人。
胜者为王败者寇，只重衣官不看人，
三穷三富过到老，十年兴败多少人，
在官三日人问我，离官三日我问人，
近水楼台先得月，向阳花木又逢春，
谁人背后无人说，谁人背后不说人。
2019年2月9日
