膳食调查与评价
营养状况评估主要方法:
膳食调查,体格检查,实验室(生化)检查,临床症状和体征检查(营养缺乏病)
综合运用上述方法,各有侧重
膳食调查的常用方法:称重法,记账法,询问法(24小时回顾法),食物频率法(定性或定量),膳食史法。
注意:膳食调查的时长至少连续3-4天,常并用两种方法,如称重记账法
膳食调查内容包括食物,饮食习惯,劳动强度,个人情况,健康状况等,其中询问法(24小时回顾法)是最实用的方法
个人膳食调查结果评价:
1评价食物是否多样化:每天大于等于12种,每周大于等于25种
2评价食物摄入量是否符合宝塔推荐
3计算能量和营养素摄入量
4评价其能量和营养素摄入是否合理
体格测量,评估营养状况
1身高(身长)
成人需与体重结合评价,儿童身高是评价发育状况的重要指标,小于3岁测量身长
2体重
成人反映能量摄入与消耗的平衡,儿童体重反映蛋白质和能量摄入
3坐高:营养意义不大
4头围(儿童)
5胸围(儿童青少年)
6皮褶厚度
7上臂围
8腰围
肋骨下缘与髂前上脊连线的中点,绕腰腹部一周周长,是判断腹型肥胖的重要指标
9臂围
10体脂含暈
女性:正常17-24%,超重大于25%,肥胖大于30%
男性:正常14-20%,超重大于20%,肥胖大于25%
11计算指标-BMI，标准体重指数(-10%-+10%),上臂肌围
12综合指标-一标准生长曲线
标准曲线图的绘制方法:Z评分法,百分位数法(更常用)
